Praznične mize za veliko noč si ni mogoče predstavljati brez barvnih jajc in peciva. To so obvezni atributi velikonočnih praznikov. Verjetno se vsi spominjajo otroštva, ko je mama pekla pecivo in barvala jajca s čebulno lupino. Vonj po testu in okus maminega peciva ostaneta za vedno v spominu. Zdaj lahko kupite že pripravljene velikonočne torte, veliko bolje pa je, če jih gospodinje spečejo same.
Kakšne vrste so velikonočne torte
Obstaja veliko različnih receptov za okusne velikonočne torte.
Obstaja veliko receptov za velikonočne pekovske izdelke. V mnogih družinah se tradicionalni recept prenaša iz roda v rod z lastnimi skrivnostmi in odtenki kuhanja. Nekatere gospodinje vsako leto eksperimentirajo in poskušajo skuhati nekaj novega. V sodobnem svetu je postopek peke zaradi proizvajalcev kruha, multivarka in drugih gospodinjskih aparatov postal lažji.
Velikonočni peki so lahko narejeni iz navadnega kvasnega testa z dodatkom rozin, kandiranega sadja, oreščkov, suhega sadja, lupine, vanilije in drugih aromatičnih začimb. Kvasno testo je pogosto narejeno iz naslednjih sestavin:
- Jajca;
- Sladkor;
- Moka
- Kvas;
- Toplo mleko;
- Maslo;
- Rozine.
Tiste gospodinje, ki nočejo ali se bojijo delati s kvasnim testom, raje uporabljajo recepte brez kvasa.
V evropskih državah se skuta pogosto peče za veliko noč. Peka s skuto se izkaže za zelo kalorično in nasitno.
Na opombo! Ko pečete velikonočne izdelke, ne smete prisegati, uporabljati neprimernih besed ali dajati duška negativnim čustvom. Testo je treba gnetiti z lahkotnimi, radostnimi mislimi.
Klasičen recept za skuto
Velikonočna torta z dodatkom skute se izkaže, da sploh ni suha in neumna, kot je to pri običajnih kvasnih pecivih. Zagotovo bo ta možnost všeč celotni družini in gostom, ki bodo z veseljem uživali v okusnih skutnih mojstrovinah.
Obstaja klasičen velikonočni recept, ki naredi dobre, tudi najboljše skutine pogače.
Le z upoštevanjem recepta lahko dobite puhasto testo za torto.
Priprava velikonočne torte iz skute ni tako težka, kot se morda zdi sprva. Za testo boste potrebovali:
- Sladkor - 1 čajna žlička;
- Mleko - 150 ml;
- Suhi kvas - 9 gramov;
- Moka - 1 žlica.
Skuta za velikonočno torto je narejena iz naslednjih izdelkov:
- Pšenična moka najvišje stopnje - 0,5 kg;
- Skuta - 250 gramov;
- Granulirani sladkor - 200 gramov;
- Maslo - 50 gramov;
- 3 jajca;
- Pest rozin.
Za izdelavo velikonočne torte morate:
- Najprej morate narediti testo. Segrejte mleko na sobno temperaturo, dodajte mu nasekljan kvas, dodajte sladkor in nato moko.
- Testo dobro premešajte, dokler ne izginejo vse grudice. Posodo s testom pokrijemo s platnenim prtičkom in jo postavimo na mesto brez prepiha. Mesto naj bo toplo. Nekatere gospodinje dajo testo v električno pečico, ogreto na 35-40 stopinj.
Medtem ko testo prihaja, pripravite skuto:
- Ločite belo od rumenjaka v enem jajcu. Beljake dajte v hladilnik, prišla bo prav za glazuro.
- V globoki skledi stepemo rumenjak in dve celi jajci. Sladkor dodajamo postopoma in še naprej stepamo, dokler ne nastane bela puhasta masa.
- V sladkor in jajčno maso vlijemo skuto. Najprej za mešanje uporabite mešalnik, nato pa mešanico temeljito zmeljite z mešalnikom. Na grudi ne sme biti grudic, zato morate premagati čim dlje.
- Maslo stopite v vodni kopeli. Ohlajeno maslo vlijemo v skuto in jajčno maso s sladkorjem.
Kvalitetni kvas lahko izniči vsa prizadevanja
Vrnemo se k testu.Če smo uporabili kvaliteten kvas, naj na površini testa nastane čipkasta pena. Naši naslednji koraki:
- Testo nežno vlijemo v skuto-jajčno-sladkorno maso, zmešamo z žlico.
- Nato se vlije moka (400 gramov). Bolje je, da ga predhodno presejemo, da je testo nasičeno s kisikom in se izkaže za bolj zračno.
- Testu lahko dodamo katero koli kandirano sadje, suho sadje ali oreščke. V klasičnem receptu se uporabljajo rozine. Temeljito ga je treba umiti in posušiti ter nato vliti v skuto. Nekatere gospodinje pred tem rozine povaljajo v moki.
- Posoda, prekrita s platneno brisačo ali prtičkom, naj stoji na toplem, da testo približno dve uri vzhaja.
- Ko se skuta testo približno trikrat poveča od prvotne prostornine, jo zmešajte in dodajte še 100 gramov moke.
- Za torte lahko uporabite popolnoma katero koli obliko. Zelo priročno je, da izdelke iz skute pečemo v papirnatih pločevinkah za enkratno uporabo, vendar mnogi med njimi iz navade uporabljajo kovinske pločevinke. Namažemo jih z rastlinskim oljem in nato potresemo z majhno količino zdroba.
- Z oljno naoljenimi rokami iz kosa testa oblikujte majhno kroglico in z njo napolnite tretjino pripravljene oblike. Ko smo na ta način napolnili vse kalupe, jih je treba znova zapreti s platnenimi prtički in za nekaj ur postaviti na toplo mesto.
- Testo se mora razširiti in zapolniti preostali prostor kalupov. Po tem je treba kalupe postaviti v pečico, ki jo je treba segreti na 200 stopinj. Čas peke za velikonočne torte je 50-55 minut. Paziti je treba, da vrh peciva ne zažge. Če želite to narediti, je bolje, da zgornje ogrevanje skoraj takoj izklopite.
- Pripravljene torte se morajo najprej ohladiti v pločevinkah. Ohlajene kolače vzamemo iz kalupov, pokrijemo z glazuro, potresemo s slaščičarskimi posipami.
Papirnate pločevinke lahko odstranite šele, ko se pecivo popolnoma ohladi.
Skuta s skorjo
Obstaja še en velikonočni recept - kvasna skuta z dodatkom kvasa, skute, kurkume in lupine. Pecivo za ta recept je neverjetno rumene barve z začinjenim odtenkom citrusov. Številne gospodinje verjamejo, da je to najbolj okusen recept za velikonočno skuto. Pripravite naslednje sestavine:
- Za testo: 70 ml mleka, 15 gramov stisnjenega kvasa, nekaj žlic moke, žlica sladkorja.
- Za testo: 140 gramov sladkorja, 50 gramov masla, 250 gramov skute, 270-300 gramov presejane moke, 3 jajca, kandirano sadje, ščepec soli, ½ žličke. kurkuma v prahu, pomarančna lupina
- Za glazuro: beljak enega jajca, nekaj žličk limoninega soka in 100 gramov sladkorja v prahu.
Torta bo torti dodala začinjen citrusni okus
Kako kuhati:
- Najprej se naredi testo iz toplega mleka, zdrobljenega kvasa, moke in sladkorja. Testo postavimo za 40 minut v toplo sobo brez prepiha.
- En rumenjak in dva jajca stepemo z vanilijo in sladkorjem. V maso vlijemo predhodno stopljeno in ohlajeno maslo, dodamo pretlačeno skuto.
- Kurkuma in lupina ene pomaranče se vlijejo v dobro pretlačeno zmes. Kurkuma bo skutanemu testu dala čudovito rumeno barvo, pomarančna lupina pa zanimivi citrusni noti.
- Testo vlijemo v testo, ki je v tem času že vzhajalo.
- Na koncu presejano moko prelijemo z enim ščepcem soli in kandirano sadje, narezano na majhne kocke. Ne dodajajte veliko moke, da se končni izdelki iz moke ne izkažejo za pretežke.
- Skuta mora stati še 2,5 ure. Po tem lahko kalupe postavite v ogreto pečico za 50-55 minut.
Velikonočni pecivi bodo videti bolj praznično, če jih pokrijemo z zaledenitvijo. Sladoled za velikonočno torto, recept:
- Beljake iz hladilnika stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane pena.
- S stalnim mešanjem dodamo sladkor v prahu.
- Ko se masa zgosti in pobeli, lahko vlijete limonin sok.
- Bolje je, da vroče izdelke glazirate, potem se na vrhu oblikuje skorja, vendar glazura v notranjosti ni suha.
Velikonočne skutine torte so neverjetno okusne, dišeče in nežne. Če še nikoli niste poskusili peke peciva s skuto za veliko noč, vsekakor preizkusite okusen recept za velikonočno skuto. Skuta bo postala prava dekoracija praznične mize, njen okus pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
