S približevanjem velikega praznika Kristusovega vstajenja se hostese sprašujejo, kaj naj skuhajo za praznično mizo. Veliki post, pred Svetlo nedeljo, se konča, zato lahko kuhate najrazličnejše jedi. Toda na praznični mizi morajo biti prisotni simboli velike noči: barvna jajca, pecivo in skuta velika noč. Posvečeni naj bodo v templju in šele potem naj jih položijo na mizo.
Tradicionalne velikonočne jedi
Svete velikonočne jedi - velikonočne torte, velikonočna in barvna jajca. V vsaki družini bodo zagotovo prisotni za praznično mizo. Barvanje jajc je enostavno, tudi otroci ga lahko obvladajo. Barvani so predvsem v lupini čebule ali uporabljajo živilska barvila. Kar zadeva peko velikonočnih pogač, je to dolg in zahteven postopek, ki zahteva veliko časa in truda. Velikonočni kolači so narejeni iz kvašenega testa z uporabo velike količine jajc in masla. V velikonočne torte dajo tudi kandirano sadje, suho sadje, rozine, oreščke, ki jih okrasijo s sladkorno glazuro ali stopljeno čokolado.
Velika noč je recept iz stepene skute s suhim sadjem, oreščki in drugimi dodatnimi sestavinami. Maso razporedimo v posebno obliko in jo za 12-12 ur postavimo pod zatiranje, nato pa jo vzamemo iz pasočnega in okrasimo.
Skuta je postavljena v obliki piramide s poševnim vrhom, ki simbolizira Gospodov grob. Na straneh so lahko slike križa, goloba, vrbovih vejic in drugih simbolov velikega praznika.
Obstaja veliko receptov za skuto velikonočno, tukaj jih je le nekaj:
- Velika noč, klasičen recept;
- Kremasta skuta;
- Pečica v pečici;
- S kondenziranim mlekom;
- Z makovim nadevom;
- S kislo smetano in temno čokolado;
- Iz domačega mleka;
- Skuta z medom;
- Nizkokalorična velika noč itd.
Izberite svoje najljubše velikonočne recepte glede na vaš okus in želje.
Velikonočni recept brez jajc
Velikonočna skuta recept brez jajc. Potrebni izdelki:
- 2 skuta z veliko maščobe;
- Pol kozarca granuliranega sladkorja;
- 120 gramov masla;
- Pol kozarca maščobne kisle smetane;
- Sol.
Velikonočna skuta brez jajc je pripravljena tako:
- Skuta se večkrat obriše skozi sito. Poleg tega ga lahko premagate z mešalnikom. Čim lažja je tekstura skute, tem bolje.
- V maslo, ki je nekaj ur ležalo pri sobni temperaturi, vlijemo granulirani sladkor. Z mešalnikom stepemo do puhastosti.
- Ne da bi nehali mešati, postopoma vlijemo kislo smetano.
- V naribano skuto dodajte maso masla, kisle smetane, sladkorja. Dodajte majhen ščepec soli.
- Dvoplastno plast gaze navlažite z vodo in položite dno in stene velikonočnega kalupa (pasochny). Do vrha napolnite s skutno maso, pokrijte z robovi gaze.
- Pasochny damo na krožnik, tako da nanj kaplja mlečna sirotka. Na vrh obrazca namestite zatiranje in ga postavite v hladilnik. Bolje je, da masa skute en dan stoji v hladilniku, lahko pa jo postavite od večera do jutra.
- Končni dotik je, da maso odstranimo iz kalupa in gaze, po želji okrasimo z raznobarvnimi posipami, oreščki, kandiranim sadjem.
To velja za dokaj preprost velikonočni recept, ki ga z lahkoto pripravi celo začetnik kuhar.
Pečen velikonočni recept
Za ljubitelje skutinih enolončnic je primeren preprost recept za skuto velikonočno.
Sestavine:
- 500 gramov maščobne skute;
- 2 jajca;
- 100 gramov zdroba (lahko ga nadomestimo z vrhunsko moko);
- 100 gramov masla;
- Pol kozarca goste kisle smetane;
- ¾ kozarcev sladkorja;
- Rozine, suhe slive, orehi;
- Vanilin sladkor;
- Ščepec soli;
Priprava:
- Skuto dobro zmeljemo.Poleg tega ga lahko dvakrat preskočite skozi mlin za meso ali premagate z mešalnikom.
- V skuto dodamo dve jajci, sladkor, mehko maslo, kislo smetano. Zmes temeljito premešajte.
- Čas je, da v testo dodamo zdrob.
- Predparene suhe marelice in suhe slive narežemo na koščke, dodamo skupaj z zmehčanimi rozinami v testo. Dodamo sesekljana orehova jedrca.
- Testo začinimo s soljo, dodamo vanilin.
- Nastalo testo damo v pekač za mafine, namazan z rastlinskim oljem. Pečemo na 180 stopinjah do zlato rjave barve.
- Končano posodo lahko pokrijemo z glazuro iz sladkorja v prahu in okrasimo z barvnimi posipami.
Priprava velike noči s pomočjo tega recepta je hitra in enostavna, a hkrati zelo okusna. Jed naj bo privlačna tako za odrasle kot za otroke.
Na opombo! V skuto lahko podrgnete 1 olupljeno jabolko. Pridobila bo zanimiv okus in postala mehkejša.
Klasični velikonočni recept
Posebna pasočna bo pomagala dati veliko noč želeno obliko.
Če želite pripraviti klasično veliko noč, morate upoštevati recept in ne dajati preveč pomarančne lupine, sicer se lahko razvije nekoliko grenak priokus. Potrebne sestavine:
- 900 gramov skute 20% maščobe;
- 150 gramov sladkorja;
- 180 gramov masla;
- 100 gramov temnih rozin;
- Več žlic žganja;
- Kardamom na konici noža;
- 1 žlička pomarančni olupek.
Kako se pripravlja tradicionalna velika noč, recept:
- Rozine je treba temeljito sprati, posušiti, vliti v posodo in napolniti s konjakom.
- Skuto zmešajte z mešalnikom, pred tem jo dvakrat prenesite skozi mlin za meso. Bolj kot bo skuta zračna, jed bo okusnejša.
- Mehko maslo stepemo s sladkorjem, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Dodajte rozine, premešajte.
- V skuto dodajte pomarančno lupino, naribano na drobnem ribniku.
- Povežite obe masi. Dobro pregneteno testo položite v pripravljeno pasočno, do jutra postavite v hladilnik pod tlakom.
Na opombo! Da bi otroci lahko okusili okusno skuto veliko noč, rozine ne smemo namakati v konjaku, temveč v vroči vodi.
Recept za velikonočno kremno kremo
Tudi v starih časih v Rusiji je vsaka gospodinja pripravljala veliko noč iz skute, kuharski recepti pa so se prenašali iz roda v rod. Naše babice in prababice so uporabljale recept za velikonočno kremo. Zakaj se jed imenuje kraljevska? Njegov recept vključuje veliko različnih sestavin, vključno s suhim sadjem, oreščki, kandiranim sadjem. Prej so si kuhanje po tem receptu lahko privoščili le zelo premožni ljudje, od tod tudi ime - "kraljevsko".
Pripravite potrebne sestavine:
- 5 maščobne skute;
- 220 gramov goste kisle smetane;
- 3 rumenjaki;
- 100 gramov masla;
- 100 gramov granuliranega sladkorja;
- Rozine, suhe marelice, suhe slive, orehi, mandlji - neobvezno;
- Vanilin sladkor, sol.
Kuhanje jedi po klasičnem receptu:
- Izperite rozine, suhe marelice, suhe slive, prelijte z vrelo vodo, pustite stati 20-30 minut, nato pa suho sadje položite na papirnato brisačo.
- Skuto temeljito zmeljemo, dodamo stepene rumenjake, sladkor, vanilin. Dobro premešajte z leseno lopatico.
- Testu dodajte kislo smetano in mehko maslo ter nadaljujte z gnetenjem.
- Na koncu z mešalnikom stepemo skuto.
- Skutno testo damo v ponev z debelimi stranicami in dnom. Ponev postavite na majhen ogenj. Vsebino neprekinjeno mešajte z leseno lopatico. Takoj, ko se na površini začnejo pojavljati majhni mehurčki, je treba ogenj izklopiti.
- Lonec odstranite s štedilnika in postavite v še večji lonec s hladno vodo.
- Medtem ko se masa ohlaja, jo je treba nenehno mešati.
- Ko se masa skute začne zgoščevati, ponev zaprite s pokrovom, jo odstranite iz vode in jo pošljite na mraz.
- Po nekaj urah ponev odstranite iz hladilnika. V maso vlijte nasekljane oreščke in suho sadje z rozinami.Maso skute dajte v pripravljeno škatlo za testenine, jo potlačite in jo za en dan pošljite nazaj v hladilnik. Kot zatiranje lahko uporabite običajni stekleni kozarec vode.
- Pripravljeno skutno maso odstranimo iz kalupa, okrasimo z mandljevimi lističi in kandiranim sadjem.
Recepti za veliko noč so lahko različni in vsaka gospodinja izbere recept, ki ji bo všeč. Navsezadnje je treba velikonočne jedi pripravljati z veseljem in užitkom, goste in sorodnike pa je treba obravnavati odprto.
