Dnevi na predvečer novega leta so posebni. Zdi se, da je zrak napolnjen s čarovnijo in pričakovanjem čudeža, mesta so okrašena z milijoni utripajočih barvnih lučk, iz oken hiš pa se širi topla svetloba. Vzdušje ljubezni, sreče in praznovanja ustvarjajo skrbne roke gospodinj, ki pričarajo ob štedilniku. In noben zimski dopust ni popoln brez pečene ptice. Ne glede na ptico, ki jo spečete v celoti: purana, raco, gos ali piščanca, dobite okusno, nasitno, aromatično jed.
Piščanca najlažje zapečemo: ni prevelik, kar pomeni, da bo zagotovo pečen. Ta ptica je cenovno dostopna, ni mastna in celo velja za prehransko.
Torej, kako speči celega piščanca v pečici?
Obvezno:
- celo trup piščanca;
- solni poper;
- Italijanske začimbe;
- peteršilj, timijan, rožmarin;
- nekaj majhnih pomaranč ali jabolk.
Priprava:
Pekač obložite s folijo in postavite tik nad rešetko. Piščanca sperite z vodo, posušite s papirnato kuhinjsko krpo, obilno podrgnite s soljo in začimbami znotraj in zunaj. Začnite z zelišči in sadjem.
Majhna skrivnost: tako da je trup slan ne le na vrhu, temveč tudi znotraj (ponavadi je dojka neslana), morate prsi nasekati z raztopino soli. To naredite z brizgo za enkratno uporabo.
Rešitev: 1/3 skodelice vode 2 žlički. drobna sol. Za zasolitev ene dojke je dovolj približno 5 ml raztopine. Ta način soljenja daje končni jedi dodatno sočnost zaradi vode, ki ostane znotraj piščanca.
Postavite v pečico, ogreto na 220 stopinj. Skupni čas praženja je približno 1,5 ure (odvisno od velikosti trupa). Prvih 40 minut vam ni treba odpreti pečice, da v njej temperatura ne pade. Potem lahko preverite trup. Če začne zgoreti na vrhu, ga pokrijte s folijo.
Da bo pečeni piščanec bolj okusen in hrustljav, ga 15 minut pred kuhanjem omažite z mešanico pomarančnega soka in medu.
Dober tek! In naj vam okusna večerja pomaga ustvariti novoletno razpoloženje!
