Angleški kolački in piškoti so zdaj pridobili izjemno priljubljenost, ki jo redki zvezki receptov naredijo brez opisa uspešne možnosti. Danes bomo naredili angleško božično torto po tradicionalnem receptu.
Boste potrebovali:
- 60 ml temnega ruma,
- 1/2 pakiranja masla
- rjavi (ali beli) sladkor - 125 g,
- 2 cela piščančja jajca in 1 rumenjak,
- vanilija 1 strok,
- vrhunska moka 200 g,
- 50 g belih rozin
- 200 g črnih rozin in drugega suhega sadja,
- 30 g drugega suhega sadja,
- 1 žlička pecilni prašek,
- 1 žlica kakav (neobvezno)
- tekoči med.
Priprava suhega sadja
Če želite začeti pripravljati božično torto, morate začeti z dejstvom, da morate suho sadje namočiti v alkohol. To je tradicionalen korak pri izdelavi božičnih kolačkov.
Vzemite rozine, suhe slive in suhe marelice (ali drugo suho sadje po vaši izbiri) in jih napolnite s temnim rumom. Lahko vzamete konjak ali kateri koli drug alkohol, ki vam je všeč. Pustite 15 minut in začnite gneteti testo.
Včasih suho sadje pustimo namakati v alkoholu do en teden. To se naredi tako, da so popolnoma nasičeni z alkoholom. Potem, ko se piškot infundira (in takšni kolački vztrajajo do enega meseca), bo suho sadje dalo del alkohola v končno torto in jo s tem zmočilo. Tudi zato božični piškoti zdržijo tako dolgo.
Priprava testa
Torej testo. Olje mora biti mehko. Stepite ga s sladkorjem, dokler ne postane puhast. Tako bo piškot zračen.
Ločeno stepemo 2 beljaka in 1 rumenjak, da se testo zmehča.
Sedaj tej masi dodajte semena vanilije. Če nimate vaniljevega stroka, lahko namesto njega nadomestite vaniljevo esenco ali vaniljev sladkor.
Stroki vanilije imajo močno aromo, zato bo dovolj že en strok. Preostali strok lahko daste v posodo s sladkorjem, nato pa boste čez teden dni dobili svoj vanilin sladkor.
Vzamemo glavni del moke, ostanemo približno dve žlici za mešanje moke s suhim sadjem.
Moko zmešajte s pecilnim praškom, presejte in dodajte malo soli. Temu dodajte začimbe.
Obstajajo precej tradicionalne začimbe za božične kolačke in piškote. To so običajno cimet, ingver, mleti nageljni in nageljni muškatni orešček, vzeti v razmerjih, ki so vam najbolj všeč. Običajno prevladuje cimet, ostale začimbe pa damo manj.
Skupna masa začimb je 1,5-2,5 žličke. Združite olje in suho zmes, dobro premešajte.
Zdaj se testo rahlo ohladi, za 15 minut ga postavite v hladilnik, pečico lahko takoj vklopite pri 200 stopinjah, da se dobro ogreje.
Testo se je ohladilo, zdaj mu lahko dodate suho sadje. Preostali alkohol vlijemo v skledo, nato pa bomo z njim nasičili končni izdelek. V posodo damo rozine in dodamo preostali majhen del moke. Dobro premešaj. To se naredi za zagotovitev enakomerne porazdelitve vlažnih rozin po testu. V testo dajte rozine. Sem damo tudi suhe češnje. Sama je vlažna, zato ni bila namočena v rumu in velikih temnih rozinah, ki so tudi same po sebi zelo vlažne.
Tradicionalni božični muffin naj vsebuje veliko suhega sadja, približno enako kot samo testo. Ko se popolnoma kombinirajo s testom, lahko maso razporedite v model.
Peka angleškega kolačka
Obrazec namažite z oljem (praviloma gre za pravokotno obliko) in ga pokrijte s posebnim papirjem za peko. Maso poravnamo in jo pošljemo v pečico.
En trik: po petih minutah od začetka pečenja je treba temperaturo znižati na 180 ali celo 170 stopinj.
Torta bo ostala v pečici še dolgo, približno eno uro, njeni robovi naj postanejo rjavi, sama pa mora biti popolnoma suha. Ko je torta pripravljena, jo vzamemo iz kalupa in namočimo s preostalim alkoholom. Tudi alkohol je nasičen z aromami suhega sadja in je postal aromatičen. Lahko ga mažemo vroče, ne da bi počakali, da se popolnoma ohladi.
V rumu namočeni angleški kolački lahko trajajo do enega meseca. Če želite torti dati sijajno površino, jo namažite s stopljenim medom. Torto okrasite z oreščki, popolnoma se bodo prijeli za topel med, vrh pa znova namažite z medom, da bodo tudi oreščki sijali.
Spodaj na fotografiji - kolački z različnimi kombinacijami suhega sadja in oreščkov, pripravljeni po tem receptu. Želimo vam uspešne poskuse v kuhinji in vesel božič!
Dober tek in srečno novo leto!
