Kuhano vino je uvrščeno med ogrevalne alkoholne pijače. Večina uglednih obratov s svojim okusom razveseli svoje stranke, medtem ko lahko izbirate tako alkoholne kot brezalkoholne. Ni pa treba iti v restavracijo, da bi uživali v dišeči topli pijači.
Brezalkoholno domače kuhano vino lahko uspešno pripravite samostojno, doma.
Sestava brezalkoholnega kuhanega vina za 10-12 oseb:
- 1 pomaranča;
- 1 limona;
- 10 jabolk;
- 1 žlica. žlica mletega cimeta;
- 1 majhen kos olupljenega in sesekljanega ingverja
- 12 brstov nageljnov;
- 1 čajna žlička vanilin
- ¾ skodelice rjavega sladkorja.
Priprava brezalkoholnega kuhanega vina
- Odstranite lupinico pomaranče in limone. Pustite nekaj lupine obeh sadežev za grenak okus. Kosti ni treba odstranjevati, saj bo v naslednjih fazah kuhano vino filtrirano. Pomarančo in limono narežemo na koščke.
- Jabolka razrežite na četrtine, ne da bi jih olupili ali izkoščičili.
- V veliko ponev damo rezine pomaranče, limone, malo lupine, dodamo jabolka, cimet, ingver, nageljnove žbice, vanilin in sladkor.
- Vse sestavine prelijemo z toliko vode, da pokrije vsebino ponve.
- Lonec pokrijemo s pokrovom in kuhamo kuhano vino 3 ure na majhnem ognju.
- Po tem gnetemo sadje z drobljenjem in kuhamo 30-60 minut.
- Po kuhanju nastali pire precedimo skozi sito v velik vrč. Gotovo pijačo takoj postrezite.
Nasvet! Sadjarji jih pogosto premažejo z voskom ali polimeri, da ostanejo videti dobro, zato sadje pred kuhanjem 2-3 minute držite v topli vodi. Tako se boste znebili voska in polimerov.
Pripravljeno domače kuhano vino lahko ohladite in shranite v hladilniku. Nato ga lahko segrejemo v ponvi in postrežemo. Vendar je treba omeniti, da ogrevano kuhano vino izgubi aromo in okus, zato je bolje, da to pijačo kuhamo v majhnih delih, jo vlijemo v čudovite novoletne vrčke in takoj popijemo.
Tisti, ki še vedno raje dodajajo alkohol sadnemu kuhanemu vinu, lahko že pripravljeno pijačo razredčijo z rdečim vinom ali rumom.
