Šnicl je tista jed, ki jo imajo radi tudi tisti, ki ne vedo za njeno ime. Tanke rezine pohanega mesa, ocvrte do zlato rjave barve - tehnika kuhanja s šniclom se uporablja v mnogih drugih jedeh. To jed lahko skuhate zelo hitro, priložena fotografija - pri tem vam lahko pomaga recept.
Kaj je pravi šnicl?
- Eno glavnih pravil šnicla je drobnost mesa.
Debeli, neenakomerno pretepli kosi svinjine niso šnicl. Poleg tega postopek stepanja naredi meso mehkejše in bolj sočno. - Drugi pomemben pogoj je drobnost paniranja.
Moko, jajca in krekerje je treba nanašati v zelo tanki plasti, sicer končni izdelek res ne bo dober okus. - Takojšnje cvrtje.
Panirano meso takoj popecite! To je tudi ena od skrivnosti odličnega okusa svinjskega šnicla. - Način kuhanja.
Pravi šnicl zahteva globoko ponev. V skrajnih primerih je lahko primerna litoželezna posoda. Olje segreva, dokler ne zablesti, nato pa svinjski šnicl v samo treh do štirih minutah doseže ta svež in popoln okus.
Kako kuhati sočni šnicl?
Za štiri porcije boste potrebovali:
- Svinjski kotlet - 4 kosi;
- Moka - 0,5 skodelice
- Sol - 1 čajna žlička;
- Jajca - 2-3 kosi;
- Krušne drobtine - 1 skodelica
- Kuhalno olje - 1 skodelica
Oprema, ki jo boste potrebovali:
- Merilne skodelice;
- Merilne žlice;
- Majhne sklede ali krožniki
- Kuhinjsko kladivo;
- Pincete;
- Pan.
Recept
Dva sesekljanja damo v vrečko in jih pretepamo do želene debeline. Nato svinjino potresemo z moko - da ne bi obarvali odvečne posode ali delovne površine, lahko to storite tudi znotraj vrečke. Po tem se prihodnji šnicli vzamejo iz vrečke, pošljejo se na nadaljnjo predelavo in praženje, v vrečko pa se vstavita naslednja dva kotleta. Po želji lahko surovo svinjino predhodno obdelamo s soljo po okusu.
Jajca stepamo v plitvi krožnik ali vrček, ocvirke pa posedamo v drugi posodi iste vrste. Prihodnji šnicl se izmenično potaplja v jajce in krekerje. Olje se hkrati segreva.
Olje v ponvi mora utripati - nato pohano svinjsko meso položimo in pražimo do zlatorjave tri do štiri minute na vsaki strani. Po zaključku vseh akcij je šnicla pripravljena!
Tisti, ki iz takšnih ali drugačnih razlogov ne marajo svinjskih šnicl, se lahko razvajajo z nežnim piščančjim mesom - piščančje prsi brez kosti, prerezane na polovice, popolnoma nadomestijo svinjske kotlete.
