Praznovanje novega leta je pravi čas, da presenetite svoje gospodinjstvo in prijatelje z okusnimi in aromatičnimi jedmi. Vsaka gospodinja ve, da novoletna pogostitev ni popolna brez mesnih "kosov"! Da bi bila miza polna in gostje zadovoljni, velja narediti svinjsko svinjino. To bo odličen dodatek vsakemu novoletnemu jedilniku!
Svinjsko svinjino lahko kuhamo na različne načine. Lahko je suho nasoljena, marinirana v gorčici, majonezi ali marinadi. Zadnja možnost je precej naporna, a morda najbolj okusna. Meso je mehko in mehko.
Pomembna točka pri pripravi kuhane svinjine je nakup "pravega" mesa.
Bolje je, da ga kupite ne v trgovini, ampak na trgu. Tako boste zagotovo kupili bolj svež izdelek, ki še ni bil zamrznjen in odtajan. Pri nakupu prosite prodajalca, naj vam podari majhen košček kože in ga opeče z vžigalnikom. Če ni posebnega vonja, potem vam ponudijo običajno svinjsko meso, ne pa prašičjega mesa. Lahko ga varno kupite!
Šunka je primerna za kuhanje kuhane svinjine. Uporabite lahko tudi meso iz materničnega vratu. Lahko kuhate v enem velikem kosu ali v manjših kosih. Izbrano meso mora imeti majhno plast maščobe. Zahvaljujoč njemu bo kuhana svinjina bolj sočna in mehka.
Sestavine:
- svinjina - 500-600 g;
- voda - 800 ml;
- namizna sol - 3 žlice. l.;
- mleti črni poper - 1 žlička. ali po okusu;
- lovorjev list - 3-4 kosov.;
- česen - 3-4 nageljnove žbice.
Priprava
Najprej morate pripraviti marinado, v kateri bo meso namočeno. Če želite to narediti, vzemite majhno ponev in jo napolnite s pravilno količino čiste vode. Na štedilnik pristavimo vodo, jo zavremo. Tekočini dodajte namizno sol, črni poper in lovorjev list. Kuhamo 3-4 minute. Končno marinado ohladimo na sobno temperaturo.
Zdaj morate olupiti česen in ga narezati na tanke cvetne liste. Odrežite cel kos svinjine z vseh strani. V narejene luknje dajte stroke česna.
Košček svinjine prelijemo z ohlajeno marinado. Za nekaj ur postavite v hladilnik, pokrito s prozorno folijo. V idealnem primeru naj meso sedi čez noč. Najbolje je, da kuhano svinjino mariniramo vnaprej in kuhamo tik pred postrežbo. Če ni časa, da kuhamo svinjsko meso dlje časa v marinadi, potem pred peko meso odstranimo iz tekočine, še malo podrgnite s kuhinjsko soljo in črnim poprom.
Da bo meso bolj nasoljeno, lahko uporabite majhen trik - vzemite brizgo za enkratno uporabo, jo napolnite s končano marinado in sesekljajte cel kos ter v meso nalijte tekočino.
Vloženi kos mesa, skupaj z lovorjevim listom, je treba dati v vrečko ali pekač, zatesniti in na površini narediti nekaj prebodov, da para lahko uhaja. Meso damo v vrečko v kalup z malo vode, ki jo vlijemo na dno.
Da bo kuhana svinjina ostala sočna, jo pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj, 80-90 minut. Pri tem je treba pekač rahlo nagniti, da se meso navlaži v sproščeni maščobi. Med kuhanjem se bo svinjina bistveno zmanjšala.
Po pripravljenosti morate pečico izklopiti in pustiti kuhano svinjino v notranjosti. Meso se bo zelo počasi ohladilo in postalo še mehkejše in okusnejše.
Narežemo na koščke in okusni narezki za novoletno mizo so pripravljeni!
