Dekoracija tort je enako pomembna kot njihov okus, še posebej, če gre za sladico, pripravljeno ob novem letu. Ta članek razkriva najbolj priljubljene tehnike sladkega okrasitve in ideje, ki jih lahko ponovite v svoji kuhinji.
Vsebina
- Kremna dekoracija božične torte
- Skrivnosti okrasitve pekovskih izdelkov z mastikom
- Kako uporabiti sadje za dekoracijo?
- Peka s čokoladnim dekorjem
Kremna dekoracija božične torte
Za okrasitev novoletne peke je primerna popolnoma katera koli masla, beljakovine, skuta, čokolada ali kremna krema. Vse je odvisno od okusa in spretnosti gostiteljice. Krema se praviloma uporablja ne samo za plast tort, temveč tudi za izravnavo površine sladice in ustvarjanje dekorativnih elementov.
Običajno stranice in površino izdelka poravnamo s smetano v dveh fazah. Na prvi (groba prevleka) je pecivo prekrito s tanko plastjo smetane, ki zbira vse drobtine s strani, ki se lahko pojavijo skozi smetano. Nato posladek pošljejo v hladilnik, da se malo umiri, da smetana zagrabi, in pokrijejo z drugo plastjo.
Ni vedno mogoče lepo poravnati strani in vrha, vendar ni pomembno, ker je zdaj v modi teksturirana površina. Zelo enostavno ga je ustvariti z lastnimi rokami z običajnimi vilicami ali nožem. Gole sladice s hrapavo prevleko so še vedno priljubljene.
Če želite ustvariti kremast dekor za peko za novo leto, ne morete storiti brez posebnih nastavkov. Seveda jih lahko poskusite nadomestiti z improviziranimi napravami, a tudi brez tega lahko ustvarite čudovito sladico, tako da jo okrasite z medenjaki, jagodičevjem, sadjem, meringuemi in drugimi sladkarijami.
Medenjaki se bodo z majhno količino smetane popolnoma prijeli na površino, lahko pa jih na pečene izdelke nastavite z bambusovimi nabodali, le da jih je treba vstaviti v še vroče medenjake.
Pri mazanju sladkarij na smetano ne smemo pozabiti, da se meringue lahko preprosto stopijo iz mokre prevleke, zato je bolje, da jo izolirate tako, da kraj stika potopite v stopljeno čokolado.
Kremno sladico shranite v hladilniku pred praznovanjem, pol ure ali uro pred postrežbo pa pustite, da se ogreje pri sobni temperaturi.
Nasveti za okrasitev peciva z mastikom
Mastik se je zaradi dostopnosti in enostavnosti uporabe zaljubil v številne gospodinje. Z njim lahko prekrijete (prilepite) pecivo na vrhu, izklesate različne figure ali ustvarite sladke slike z aplikacijami. Za barvanje sladke paste se uporabljajo živilske barve ali sokovi sadja in zelenjave (pesa, korenje, borovnice, špinača itd.).
Novoletna torta je lahko prekrita z belo ali modro mastiko. To se bo popolnoma ujemalo z barvno shemo dogodka, vendar pred zavijanjem obvezno poravnajte. Na neravni površini se bo mastik začel zbirati v valovih ali gubah, kar ne bo videti apetitno.
Pogosteje pecivo poravnamo pod mastiko s čokoladnim ganacheom. To je masa, ki vključuje težko smetano in čokolado. Izravnani izdelek pustimo, da se dobro ohladi in nato prekrijemo s plastjo tanko valjane mastike. Premaz je poravnan na smetani, presežek pa odrezan.
Izdelava božične dekoracije iz mastike v obliki ažurnih snežin ne bo delovala brez posebnih rezalnih batov, ki jih lahko kupite v specializiranih trgovinah. Lahko pa oblikujete snežake, izrežete božično drevo ali z običajnim nožem in lastnimi rokami naredite aplikacijo v obliki snegulj. Otroci so lahko vključeni v postopek oblikovanja dekorja, res jim bo všeč.
Kako uporabiti sadje za dekoracijo
Doma lahko lepo okrasite torto z uporabo sadja, ki ga zdaj lahko kupite v trgovini tudi pozimi. Uporabite lahko tako sezonsko agrume ali brusnice ter več poletnih češenj, jagod, malin in drugih. Povrh jih lahko posujete s sladkorjem v prahu, ki bo posnemal sneg.
Sadja in jagodičja ni priporočljivo jemati z zamrzovanja, saj lahko po odtajanju izgubijo privlačen videz, tekočina, ki bo hkrati izstopala, pa pokvari videz celotne sladice.
Novoletni sadno-jagodični dekor morate razstaviti za sladico tik pred postrežbo, in če to storite vnaprej, jih je treba prekriti z dekor gelom ali želejem za pecivo. Tako bodo pridobili čudovit sijajni sijaj in ohranili svoj videz.
Tanke rezine pomaranč, hrušk ali jabolk lahko karameliziramo. Tako bo okrasitev torte manj "muhasta" kot sveže sadje.
Peka s čokoladnim dekorjem
Ljubitelji dekorja brez mastike lahko novoletno torto okrasijo s čokolado. Ta izdelek so uporabljale tudi naše matere. Če so prejšnje hiše končni izdelek pokrivale le s plastjo čokoladne glazure, zdaj ustvarjajo bolj zapletene kompozicije z madeži, čokolado, cvetjem in figurami ljudi, živali in dreves.
Da se glazura na strani torte položi z lepimi madeži, je treba kremo, s katero je sladica obložena, dobro ohladiti. Nalivanje glazure sledi iz slaščičarske vrečke z odrezanim vrhom na vrhu, ki se premika vzdolž roba.
Na primer, lahko naredite božično drevo iz čokolade, tako da na šablono narišete njeno šablono in jo nato prekrijete s stopljeno čokolado. Po strjevanju božično drevo previdno odstranite s papirja in ga položite na pekač.
Dekoracija tort skoraj nikoli ni le kremasta, mastična, čokoladna ali sadna. Pogosteje se v eni sladici kombinirajo različne tehnike in vrste dekorja, videz poslastice pa od tega le koristi. Kako harmonično združiti smetano, mastiko, sadje in čokolado z danimi fotografijami tort, ki jih lahko uporabimo za navdih.
