Tartleti so predjed, ki lahko okrasi vsako novoletno mizo. Pogosto pa je težko najti okusne in kakovostne košare za polnjenje. V takšni situaciji jih lahko spečete sami. Obstaja veliko možnosti, kako narediti testo za tartlete, iz katerih lahko vsaka gospodinja najde tisto, kar ji je všeč.
Kako narediti tartlete doma?
Za domače košare s prigrizki ni dovolj, da zamesimo okusno testo, še vedno jih morate znati pravilno oblikovati. Obstajajo trije načini za izdelavo tartlet iz testa in še en hiter način, ki sploh ne vključuje petjenja po testu. Vsako izmed njih podrobneje razmislimo s foto in video razlago postopka.
Uporaba železnih kalupov
Majhni kovinski modelčki za muffine so idealni za peko peciv iz krhkega peciva. Če jih želite oblikovati, morate ravnati na naslednji način:
- Pecivo iz testa razvaljamo v plast, ki ni debelejša od 5 mm.
- S kodrastim robom izrežite kroge s kalupom za piškote kot kozarec.
- Vsak krog položite v ločen kalup in s prsti porazdelite po straneh in stenah.
- Pošljite obdelovance v hladilnik za 20-30 minut, dno predhodno nabodite z vilicami. Nato pečemo v ogreti pečici do zlato rjave barve.
Ker je v krhkem pecivu dovolj maščobe, kalupov ni treba namazati. Pripravljene tartlete bodo popolnoma zaostajale za stenami.
Tartlete brez plesni
Ta metoda oblikovanja je primerna za krhko in listnato testo. Namesto posebnih kulinaričnih obročev ali potaknjencev lahko uporabite navadne kozarce različnih premerov. Zaporedje oblikovanja izdelkov bo v tem primeru naslednje:
- Pecivo ali listnato testo razvaljamo v plast debeline 0,5-0,7 cm.
- Iz njega izrežite kroge s kozarcem večjega premera.
- V polovici krogov izrežite središča s kozarcem (ali obročem) manjšega premera.
- Nastale obroče položite na kroge, da naredite stranice. Za večjo zanesljivost jih lahko zmešamo z jajcem, premešanim do gladkega.
Dno izdelkov je treba tudi nabodti z vilicami, stranice pa niso vredne tega, ker višje kot se dvignejo, več nadeva se bo prilegalo v tartlet.
Brez težav s testom: iz pita kruha
Precej hitro in preprosto lahko iz tankega armenskega lavaša pripravite košare za prigrizke. Zaporedje ukrepov pri tej metodi oblikovanja bo naslednje:
- Tanek list pita kruha narežemo na majhne enake kvadratke.
- Položite jih v parih drug na drugega, kot prikazuje video. Da bodo boljše, lahko kontaktne točke namažete z jajcem.
- Nato z njimi obložite dno in stene kovinskega kalupa za mafine.
- Pita kruh sušite v ogreti pečici 3-5 minut. Nato pustite, da se tartleti ohladijo, jih odstranite iz kalupa in napolnite s pripravljenim nadevom. Mimogrede, iz pita kruha lahko naredite tudi zvitke. So čudovite, okusne in zelo enostavne za pripravo.
Na podoben način lahko iz vročih vafljev oblikujete košare, ne da bi jih po peki enkrat zložili v tubo, ampak jih postavili v model za mafine.
Kako uporabiti silikonski kalup?
Težava pri uporabi silikonskega kalupa pri peki domačih tartlet je, da je v njem zelo težko razporediti testo po stranskih stenah. Ob pritisku z rokami se vsake toliko časa deformirajo.
Da bi to preprečili, so izrezane okrogle prazne plošče nameščene v kalupe s posebno napravo, ki lahko enostavno nadomesti kozarec ustreznega premera. Na njegovo dno od zunaj položimo krog testa, nato pa posodo obrnemo in damo v silikonski model.
5 receptov iz testa za domače tartlete
Testo za lahko pihanje, pecivo, kvas, kremo in celo palačinke. Spodaj so preizkušeni recepti za vsako od možnih možnosti, pa tudi tankočine pri peki.
Pripravili smo tudi 30 najbolj okusnih možnosti za polnjenje tartlet.
Listnato testo
Nekvašenega ali kvasnega listnatega testa je lažje kupiti v trgovini v obliki že pripravljenega zamrznjenega polizdelka. Če pa hostesa želi sama izdelati košare za prigrizke, pri čemer nadzira sestavo ne samo nadeva, lahko uporabite lahko različico lažnega puha ali sesekljanega testa.
Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 1 jajce;
- 60 g kisle smetane;
- 120 g zamrznjenega masla;
- 3 g soli;
- 310 g moke.
Korak za korakom:
- Moko zmešajte s soljo. Nato naribamo zamrznjeno olje na grobo Rende in vse skupaj na hitro zmeljemo v drobtine. Olje se ne sme topiti.
- Po tem dodamo kislo smetano z jajčkom in testo na hitro zberemo v kepo, ki jo zavito v folijo za vsaj 40 minut postavimo na hladno.
- Ohlajeno testo na hitro razvaljamo, na poljuben izbran način iz njega oblikujemo tartlete in jih spečemo.
Recept za to testo je dober, saj ga lahko pripravimo za prihodnjo uporabo in shranimo v hladilniku, po potrebi pa lahko vzamemo ven in spečemo sveže domače tartlete.
Krhko pecivo
Dobesedno nekaj ur prostega časa morate porabiti, da na rumenjakih skuhate celo goro 30 okusnih domačih peciv iz krhkega peciva. Vključuje:
- 2 rumenjaka;
- 250 g mehkega masla;
- 200 g moke;
- sol in sladkor dodamo po vašem okusu, odvisno od uporabljenega nadeva (sladkega ali slanega).
Priprava:
- Zmehčano maslo stepemo z mešalnikom, da postane puhasto s sladkorjem in soljo. Nato nadaljujte s stepanjem, vanjo vstavite rumenjake enega po enega.
- Po tem dodamo presejano moko in zamesimo prožno testo, ki ga takoj razporedimo v kovinske kalupe in za eno uro postavimo v hladilnik.
- Ohlajene obdelovance pečemo 12-15 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
Po ohladitvi so takšne tartlete popolnoma pripravljene za nadaljnjo uporabo.
Kvasno testo
Za tiste, ki so prijatelji s kvasnim testom, bo naslednji recept pomagal pripraviti okusne tartlete:
- 200 ml mleka;
- 100 g sladkorja za sladke izdelke in polovico manj za slane izdelke;
- 10 g suhega kvasa;
- 2 jajca;
- 3 g soli;
- 500 g moke.
Mešanje:
- Kvas in sladkor raztopite v toplem mleku. Mešanico pustite na toplem četrt ure, dokler se na vrhu ne pojavi penast pokrovček.
- Jajca stepemo do gladkega in vlijemo v mleko. Nato z dodajanjem moke v majhnih delih zamesimo elastično mehko testo.
- Dajte si serijo malo počitka in pridite gor. Po tem zamesimo maso, oblikujemo in spečemo tartlete.
Ker se bo testo med pečenjem povečalo, da ne bo zavzelo celotnega kalupa, ga je treba razvaljati tako tanko kot za pico.
Choux pecivo
Iz choux peciva lahko spečete čudovite votle izdelke, ki, če odrežete vrh pokrova, nikakor niso slabši od tartlet. Za en del testa boste potrebovali:
- 180 ml vode;
- 60 g masla ali margarine;
- 3 jajca;
- 2-3 g soli;
- 150 g moke.
Kako narediti testo:
- V juho z debelim dnom in stenami nalijemo vodo, dodamo ščepec soli in na rezine damo maslo. Vse pošljite na ogenj in zavrite.
- V vrelo tekočino naenkrat vlijemo vso moko in nenehno mešamo, dokler se ne zgosti, tako da se testo zbere v kepo in na stenah posode se pojavi tanek film iz moke.
- Odstranite ponev s toplote, pustite, da se testo ohladi, dokler se ne segreje, in nato vmešajte jajca po eno. Glede na velikost bo morda potrebno več ali manj. Testo pravilne konsistence je treba iz lopatke odcediti s širokim trakom.
- Testo prestavite v slaščičarsko vrečko ali plastično vrečko z odrezanim vogalom in na pekač položite prazne bodoče tartlete.
- Pečemo, dokler ne porjavi na 180 stopinjah. To bo trajalo približno 25 minut. Nato ohladite in napolnite s poljubnim nadevom.
Tartlete Choux lahko izdelamo v obliki labodov. Če želite to narediti, morate poleg okroglih praznih delov speči tudi tanke ukrivljene "labodje vratove", ki jih nato preprosto vstavite v polnjeno košaro.
Testo za palačinke
Popovers - votle palačinke so idealne kot domače tartlete. Recept testa zanje je zelo preprost, vendar ima tehnologija kuhanja številne odtenke, ki jih ni mogoče prezreti.
Preskusna sestava:
- 2 jajca;
- 130 ml mleka;
- 40 g stopljenega masla;
- 1 ščepec soli;
- 100-120 g moke.
Kako speči tartlete iz testa za palačinke:
- S seznama sestavin zamesimo testo za palačinke. Vse komponente morajo biti tople.
- Kovinske mafine dajte na pekač v hladni pečici, ki je segreta na največjo temperaturo (vsaj 250 stopinj).
- Ko so pečica in kalupi vroči, jih hitro namažite, napolnite do polovice s testom in vrnite v pečico, da se ne bodo imeli časa ohladiti.
- Po 10 minutah se bodo močno povečale in samo skočile iz kalupov, nato pa temperaturo zmanjšale na 180 stopinj in pekle še 10-15 minut.
Pripravljene tartlete spominjajo na slaščice iz testa, nevtralni okus testa paše k vsakemu nadevu.
Skrivnosti in triki
Kuhanje katere koli jedi ima svoje subtilnosti in trike, ki so dobro znane izkušenim gospodinjam. Obstajajo skrivnosti pri peki domačih košaric za prigrizke:
- Da bi preprečili otekanje dna krhkih peciv, lahko presledke pogosto nasekljamo z vilicami ali vanje nasujemo suh grah ali fižol.
- Domače tartlete lahko hranite v zamrzovalniku: iz vlečenega in kvašenega testa - do 5 dni, iz krhkega peciva - do 30. Pred uporabo jih je treba odtajati pri sobni temperaturi.
- Če za gnetenje testa uporabite margarino, ne masla, vam ni treba dodajati soli, v tej sestavini je dovolj.
- Silikonske kalupe je treba napolniti s testom, ko so že na pekaču, tako da se ob prenosu z mize ne deformirajo.
In na koncu je vredno razjasniti še en odtenek: testo za tartlete je treba pripraviti samo iz svežih visokokakovostnih sestavin. Zanemarjanje tega pravila lahko ne samo pokvari praznik, ampak tudi škoduje vašemu zdravju.
