Mlade gospodinje lahko težko pravilno sestavijo praznični jedilnik, saj nimajo pojma, katere jedi bi morale biti nujno na mizi, izkušene ženske pa se pogosto izgubijo v novih receptih in želijo goste in gospodinjstva presenetiti z novimi kulinaričnimi užitki. Tako prvi kot drugi bo pomagal temu članku, ki vsebuje že pripravljen meni za novo leto 2021, ob upoštevanju narave njegovega simbola.
Vsebina:
- Kratek opis simbola leta
- Prigrizki
- Rastlinski krožniki
- Sirovi krožniki
- Kosi klobas
- Izvirni prigrizki
- Solate
- Solata iz rdeče kapice
- Kako narediti novoletno solato
- Vroče jedi
- Piščanec z limono, česnom in belim vinom
- Sočno roza losos v pečici
- Okrasite
- Zmečkan krompir
- Krompirjevi kroketi
- sladice
- Pečena jabolka
- Torta brez pečenja z apnom
- Pijače
Kratek opis simbola leta
Bik je v svojih gastronomskih preferencah precej konzervativna žival, kar se kaže v metodah kuhanja in v izdelkih, ki se zanje uporabljajo. Torej, simbolu leta bo všeč obilo zelišč, gob, zelenjave in sadja na mizi. V meniju je dovoljena prisotnost mesa (ne pa govedine ali teletine) in mlečnih izdelkov, vendar ne sme biti jedi z želatino, ker je narejena iz kosti parkljastih kopitarjev.
Prigrizki
Brez čudovitih prigrizkov na novoletni pojedini ne gre. So kot uvod v glavno jed, apetit naj jim vzbudi način postrežbe in okus. Lepo okrašena zelenjavna ali sirova plošča se bo spopadla s to nalogo, če pa imate čas in željo, lahko iz istih izdelkov naredite bolj izvirne prigrizke.
Rastlinski krožniki
Ko praznujejo prihajajoče novo leto, na meniju med ostalimi prigrizki pride na vrsto narezana zelenjava, saj simbol leta 2021 rad hrusta s svežo zelenjavo. Zasnova takšne jedi vključuje uporabo svežih zelišč: koper, peteršilj, bazilika in drugo. Na sredino krožnika lahko postavite majhno posodo z omako, ki bo dopolnila okus zelenjave.
Sirovi krožniki
Ta vrsta prigrizkov je izvrsten način, da se zahvalimo Podgani (simbol odhajajočega leta 2020) za vse dobre stvari, ki so se nam zgodile v zadnjih 366 dneh. Sploh ni treba iskati čudovite servirne posode za dekoracijo, siri bodo na okrogli leseni deski za rezanje videti povsem estetsko. Lahko jih narežemo na tanke rezine ali kocke in postrežemo z oljčnim oljem, oreščki in svežim sadjem.
Kosi klobas
V meniju za novo leto 2021 so narezane dodatne zahteve za klobase glede sestave klobas. Ne sme vsebovati govejega, telečjega ali govejega klavničnega proizvoda. Simbolu prihodnjega leta ne bo všeč dejstvo, da njegovi soplemenci jedo za praznično mizo.
Izvirni prigrizki
Poleg različnih krožnikov (sir, zelenjava, klobase) lahko pripravite različne prigrizke, ki jih je enostavno pripraviti, ki bodo okrasili novoletni jedilnik. Lahko so tartleti z različnimi nadevi, Božički iz polnjenih paradižnikov, božična drevesa iz tankih rezin kumare na palčki ali v obliki majhnih stožcev sira sesekljane zelenice. Ideje za njihovo ustvarjanje najdete na zgornjih fotografijah.
Solate
Nemogoče si je predstavljati novoletni jedilnik brez raznih solat. Ali bo to tradicionalni Olivier ali nov recept, v resnici ni pomembno. Pomembno je, da med sestavinami uporabljamo zelenjavo in primerno predstavitev jedi.
Solata iz rdeče kapice
Zamenjava klasičnega novoletnega Olivierja na jedilniku je lahko okusna puff solata s semeni granatnega jabolka. Vsebuje vse izdelke, ki bodo Biku všeč (zelenjava in granatna jabolka) in se bo poklonil odhajajočemu simbolu (sir in oreški). Za pripravo morate pripraviti:
- 300 g piščančjega mesa;
- 250 g krompirja;
- 200 g korenja;
- 250 g majoneze;
- 4 jajca;
- 150 g marmornatega sira;
- ½ granatno jabolko;
- 50 g lešnikov.
Korak za korakom:
- Zavrite meso, jajca in zelenjavo. Granatno jabolko razstavite na zrna, oreščke z nožem nasekljajte na srednje drobtine, preostale sestavine pa narežite na kocke.
- Položite v obroček v plasteh: krompir, piščanec, oreški, sir, korenje, jajca. Vse plasti namažite z majonezo. Na vrhu okrasite solato s semeni granatnega jabolka.
Kako narediti novoletno solato?
Solata Rdeča kapica je sama po sebi lepa, česar ne moremo trditi o drugih bolj znanih novoletnih prigrizkih, lahko pa jim damo tudi bolj estetski videz:
- solato lahko preprosto položite v obroček in jo okrasite s svežimi zelišči;
- katero koli solato lahko oblikujemo v kolobar, ki ga lahko z veliko količino svežih zelišč spremenimo v božični venček;
- Če prigrizek oblikujete z globoko skledo, potem lahko na servirni posodi iz nje naredite božično kroglo, za okras katere so primerna semena granatnega jabolka, konzervirana koruza ali zeleni grah.
Vroče jedi
V letu vol ni mogoče storiti s predjedmi in solatami, najbolj vroče vedno zavzame osrednje mesto na mizi. Spodaj so recepti za takšne jedi, ki jih ni težko pripraviti in so primerni v prazničnem meniju.
Piščanec z limono, česnom in belim vinom
Brez dolgotrajnih priprav lahko v pečici pripravite piščanca z limono v vinsko-česnovi omaki. Ptica po tem receptu se izkaže za nenavadno sočno in nežno. Da bi dosegli ta rezultat, boste potrebovali:
- 1,5-1,7 kg piščančjega trupa;
- ½ limona;
- 400 ml pripravljene piščančje juhe;
- 100 ml suhega belega vina;
- 30-50 g zmehčanega masla;
- 1 glava česna;
- 2 vejici rožmarina;
- 1-2 lovorjeva lista;
- solni poper.
Kako peči:
- Najprej morate pripraviti piščanca: ga je treba dobro oprati, posušiti z brisačo, namazati z oljem in podrgniti s soljo in poprom.
- Nato trup položite v dovolj globok pekač, po vrhu potresite s sesekljanim rožmarinom in notri položite lovorjev list, kos preostalega olja in na več delov narezano limono.
- V loncu združite juho in vino. Tja damo olupljen in razstavljen česen. Vse skupaj zavrite in vlijte v jed s piščanci.
- Po tem trup na vrhu privijte s folijo in pecite približno 1,5 ure pri 190 ° C. Nato odstranite folijo in kuhajte še 20 minut pod žarom ali preprosto zvišanje temperature.
Po peki lahko vročo omako vlijemo v toplo ponev in postrežemo s piščancem, kar še popestri novoletni jedilnik.
Drugi recepti za novoletni piščanec na povezavi.
Sočno roza losos v pečici
Roza losos ni najbolj sočna riba, a če ga pravilno skuhate, vas lahko nežnost in sočnost pečenih zrezkov preseneti in razveseli. Za novo leto 2021 lahko v rokavu spečete roza lososa z začimbami in rdečim vinom. Za to jed boste potrebovali:
- 500 g zrezkov iz roza lososa;
- 100 ml rdečega vina;
- 30 g škroba;
- mešanica začimb za ribe ali ločeno koriander, kumina, nageljnove žbice, poper - po okusu;
- olivno olje;
- sol.
Zaporedje pečenja:
- Začimbe, škrob in sol združimo v možnarju, vse skupaj dobro pregnetemo. V zmes vlijemo malo oljčnega olja, da dobimo tanko kašo.
- Porcijske zrezke izdatno namažite z nastalo marinado in zložite v pekač, vanj vlijte rdeče vino.
- Od zgoraj na več mestih naredite luknje v rokavu in pošljite ribe za 20 minut v pečico, ogreto na 180 ° C.
Preden postrežemo na novoletni mizi, lahko pečen roza losos potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči.
Okrasite
Konzervativni vol bo oboževal jedilnik s prilogo iz krompirja. To je lahko vaš najljubši pire ali ena od spodnjih možnosti.
Zmečkan krompir
Tradicionalni krompir za prilogo lahko pečemo, vendar ne na običajen način (na primer na kmečki način), temveč tako kot na Portugalskem.
V prvotni različici so mladi gomolji pečeni, za jedilnik za novo leto 2021 pa lahko vzamete kateri koli krompir s tanko lupino.
Razmerje sestavin:
- 8 približno enakih krompirjev;
- 30 g masla;
- 10 g rožmarina;
- 4 stroki česna;
- 40 ml oljčne mala;
- Groba sol.
Priprava:
- Krompir temeljito operite in kuhajte v lupini, dokler se ne zmehča. Nato vodo odcedite in počakajte, da se ohladijo.
- Po tem je treba vsak krompir na vrhu z žlico nekoliko zdrobiti, vendar tako, da ne razpade.
- Količino oljčnega olja vlijemo v pekač in ga enakomerno porazdelimo po dnu. Narežite stroke česna na tanke plošče in položite v model.
- Nato pripravljene gomolje damo v obliko s pretlačeno stranjo navzgor. Vse potresemo s soljo in sesekljanim rožmarinom.
- Maslo narežemo na majhne kocke in jih položimo na krompir. Pečemo pri 180-190 ° C do porjavenja.
Rožmarin lahko uporabljamo tako svežega kot posušenega.
Krompirjevi kroketi
Druga priloga za novoletni jedilnik so lahko krompirjevi kroketi, še posebej, ker lahko kroglice predhodno pripravite in pred praznikom samo ocvrete. Seznam izdelkov, potrebnih za kuhanje:
- 1000 g krompirja;
- 80 g trdega sira;
- 2 jajca;
- 30 g masla;
- 20 g zelenjave;
- 40 g zdroba;
- 80 g krušnih drobtin;
- 60 g moke;
- sol, poper, rastlinsko olje.
Napredek:
- Krompir olupite, kuhajte do mehkega in pretlačite v pire krompir z maslom in naribanim sirom. Pire naj se ohladi na sobno temperaturo.
- Nato krompirju dodajte 1 jajce, sesekljana zelišča in zdrob. Vse previdno premešajte z mešalnikom.
- Pripravimo tri krožnike: v enega stresemo jajce, v drugega dodamo drobtine, v tretje pa moko.
- Iz pripravljenega pireja zvijemo orehove kroglice, nato jih izmenično povaljamo v moki, potopimo v jajce, povaljamo v drobtinah in pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Končne krokete je bolje razporediti z žlebno žlico na papirnate brisače, da se znebite odvečnega olja.
sladice
Sladice na jedilniku za novo leto ne smejo biti pretežke; po obilni mizi je bolje pojesti nekaj lahkega in ne kaloričnega. Simbol novega leta bodo razveselili dobrote z izrazitim sadnim okusom
Pečena jabolka
Biku bodo všeč pečena jabolka. Tako novoletno porcijsko sladico lahko pripravite z različnimi nadevi. Torej, lahko vzamete med, skuto, rozine, suho sadje in čokolado, ki te izdelke kombinirate po svojih željah.
Kako kuhati:
- Odrežite vrh jabolk in previdno naredite zarezo v plodu tako, da izrežete semensko kapsulo.
- Skuto zmešajte z medom in suhim sadjem. Vdolbine v jabolkih napolnite z nastalo mešanico, pokrijte z odrezanimi vrhovi in pecite v pečici pri 180 ° C.
- Nekaj minut, dokler niso pripravljena, na vrh potresemo jabolka z naribano čokolado.
Jabolka s prameni črne in bele čokolade izgledajo zelo lepo. Da bodo lepe, lahko na pripravljeno novoletno sladico vlijete stopljeno čokolado.
Torta brez pečenja z apnom
Na predvečer novoletnega praznika je pečica zasedena s pripravo vroče posode ali priloge, za peko torte pa ne ostane časa in prostora. V tem primeru bo meni okrasil recept za torto brez peke z osvežujočim citrusnim okusom. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 200 g krhkih piškotov;
- 100 g masla;
- 500 g maščobne kisle smetane;
- 150 g kremnega sira ali maščobne skute;
- 120 g sladkorja;
- 10 g želatine;
- 1 apno;
- zelena barvila za živila.
Prednostni ukrepi:
- Snemljiv pekač obložite s pergamentom. Piškote pretlačite v drobtine in zmešajte s stopljenim maslom. Nastalo maso namočite na dno kalupa v obliki torte in hladite 40 minut.
- Zmešajte kislo smetano, kremni sir in sladkor. Želatino predhodno pripravite v skladu z navodili na embalaži.
- Apno prerežite na polovico, pustite dva tanka kroga od sredine sadja za okras, lupino lahko odstranite tudi s tanko spiralo. Iz polovic apna iztisnite sok in zmešajte z barvilom.
- Še naprej stepemo kislo smetano s sirom, vanjo dodamo limetin sok in želatino. Takoj, ko masa postane homogena, jo vlijemo na pecivo iz krhkega testa in shranimo v hladilniku, da smetana zamrzne.
Končano novoletno torto okrasite z lupinico in rezinami limete. Kremi ni treba dodajati barvila, ampak na vrh naredite še eno plast že pripravljenega zelenega želeja. Izkazalo se bo tudi lepo in okusno.
Za novoletni jedilnik lahko pripravite preproste sladice, a okrašene v novoletni temi. Tako lahko na primer spečete piškote v obliki zvezd (ne nujno medenjakov) in iz njih sestavite sladko božično drevo ali pa preprosto okrasite z belo glazuro, podobno snežinkam. Žele lahko vlijemo v razdeljene kalupe iz silikonske poloble, ki jih s pomočjo čokoladnega dekorja spremenimo v božične kroglice. Tudi puff žele v modelčkih za mafine izgleda čudovito.
Pijače
Nemogoče si je predstavljati več kot eno pojedino brez pijače. Za večino je novo leto povezano s penečim šampanjcem, vendar obstajajo tisti, ki si tega praznika ne predstavljajo brez žganja ali vodke. No, vsak ima pravico izbirati po svojem okusu, se ustaviti pri enem ali mešati koktajle iz različnih pijač. Toda pri uporabi alkohola je treba upoštevati zmernost, saj simbol leta 2021 ne mara pijancev.
Ne pozabite na brezalkoholne pijače na novoletnem jedilniku iz sadja in zelenjave. Lahko so sokovi, sadne pijače, kompoti ali koktajli. In na mizi mora biti voda, saj samo ta resnično lahko odstrani žejo.
