Polnila za tartlete - 30 receptov s fotografijami za novo leto 2022

Prigrizki v tartletah izgledajo spektakularno na novoletni mizi, pa naj gre za bifejsko mizo v službi ali druženja z družino. Takšne jedi so lahko hladne ali vroče. Kot nadev lahko uporabite popolnoma vse, od preproste paste iz sira in česna do izvrstnega morskega koktajla. Spodaj najdete recepte za novoletne nadeve za tartlete za vsak okus.

Julienne tartlete

To je zelo zanimiv način priprave in postrežbe znane jedi, ki bo pomagala hostesi, če med njenimi kuhinjskimi pripomočki ni proizvajalcev kokote ali ramekinov. Poleg tega po pogostitvi posode ne bo treba prati. Za kuhanje boste poleg tartletov potrebovali še:

• 400 g piščančjega fileja;
• 400 g svežih šampinjonov;
• 500 ml težke smetane;
• 300 g trdega sira;
• 140 g čebule;
• 40 g moke;
• rastlinsko olje, sol in začimbe.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Meso skuhamo v slani vodi z začimbami in nato narežemo na majhne koščke.
2. Gobe sesekljajte skupaj s čebulo in prepražite na malo rastlinskega olja.
3. V ponev z gobami damo piščanca, dodamo moko, vse dobro premešamo in nato vlijemo smetano. Začinimo s soljo in poprom ter dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
4. Po tem napolnite tartlete z gobami in piščancem, na vrhu potresemo s sirovimi ostružki in pošljemo v ogreto pečico 15 minut.

Ta nadev je dober, ker ga lahko pripravimo vnaprej, tik pred postrežbo pa ga lahko spečemo v pečici. Piščanca in gob lahko kuhamo ne samo skupaj, temveč tudi ločeno, tako da kremo razdelimo v dve ponvi.

Z jajcem, sirom in zeleno čebulo

To možnost polnjenja za novo leto lahko štejemo za proračunsko (tako kot te poceni solate). Sploh ni nujno, da uporablja drage vrste sira; navaden predelani sir "Druzhba" bo ustrezal.

Sestava sirnih in jajčnih tartletov:

• 4 kuhana jajca;
• 100 g sira;
• 2 stroka česna;
• peresa zelene čebule, majoneza in začimbe po okusu.

Napredek:

1. Sir in jajca naribajte ali narežite na majhne kocke. Za lažji mletje topljenega sira ga lahko najprej malo zamrznete v hladilniku.
2. Tem proizvodom dodamo česen, ki ga vodimo skozi stiskalnico, majonezo, drobno sesekljano pero zelene čebule.
3. Vse dobro premešajte, začinite z začimbami po okusu in razporedite po delih.

V nadev lahko poleg zelene čebule dodate še katera koli sveža zelišča.

Prigrizek s šunko, sirom in paradižnikom

Tartleti s tem nadevom so lahko hladna ali vroča predjed, kot julienne iz prejšnjega recepta. Namesto šunke lahko uporabite slanino, ogljikove hidrate ali klobase. Za prvo možnost za 16-18 velikih košar boste potrebovali:

• 150 g šunke;
• 100 g trdega sira;
• 1 srednji paradižnik;
• 40-60 g majoneze;
• semena kumine.

Priprava:

1. Paradižnik operemo, prerežemo na polovico in izberemo semena. Dali bodo odvečno vlago, iz katere se lahko tartleti zakisajo. Nato zelenjavo narežemo na majhne kocke.
2. Na enak način zmeljemo sir in šunko. Vse izdelke združite skupaj, začinite z majonezo in dodajte kumina. Po tem je nadev pripravljen in z njim lahko napolnite tartlete.

Za vroče prigrizke s takim nadevom morate skupaj z majonezo nadevu dodati eno surovo jajce in nato napolnjene košare poslati v vročo pečico, dokler se sir ne stopi.

Tartlete s piščančjo in gobovo pašteto

Pašteta je po gostoti dovolj gosta, da jo lahko uporabimo kot polnilo za tartlete, lahko pa ji s pomočjo gob dodate več nežnosti in okusa.

Boste potrebovali:

• 300 g piščančje paštete;
• 200 g svežih šampinjonov;
• 50 g semen granatnega jabolka - za okras;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• solni poper.

Prednostni ukrepi:

1. Šampinjone sperite, posušite, sesekljajte na tanke rezine in prepražite v ponvi z malo rastlinskega olja, ne da bi pozabili na sol in poper,
2. Ocvrte gobe in piščančjo pašteto damo v skledo mešalnika ali kuhinjskega stroja. Nato vse prekinite v nežno bujno maso, s katero napolnite košare.
3. Končano jed lahko okrasite s svežimi zelišči, vendar bo predjed bolj zanimiv in okusnejši, če jo postrežete in okrasite z zrni granatnega jabolka.

Piščančjo pašteto za nadev lahko uporabite tako kupljeno kot pripravljeno sami.

Recept za piščančjo pašteto in maslo

Domača piščančja pašteta skupaj z zmehčanim maslom po teksturi spominja na nežno kremo, zato je idealna za polnjenje tartletov za novoletno mizo. Za kuhanje boste potrebovali:

• 600 g piščančjih jeter;
• 70 g čebule;
• 80 g korenja;
• 100 g masla;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• mleti črni poper, muškatni orešček in sol.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo zmeljemo in pražimo do mehkega na rastlinskem olju. Nato jim dajte pripravljena jetra in vse dušite, dokler se ne zmehčajo. Na koncu dodajte začimbe in sol.
2. Po tem vse prekinite z mešalnikom, dokler ne postane pasta. Nato dodamo zmehčano maslo in še enkrat stepemo.

Končni nadev lahko s slaščičarsko vrečko lepo posadite v tartlete in okrasite z zelišči, na primer nežnimi mini listi špinače.

S korejskim korenčkom, piščancem in sirom

Korenje v korejskem slogu naredi vsako predjed pikantno in sočno. Vsa sočnost solate je koncentrirana v vloženi zelenjavi, zato videz košaric s testom ne bo trpel niti med daljšim stajanjem na novoletni mizi.

Seznam komponent, potrebnih za sočno polnjenje:

• 250 g korejskega korenja;
• 200 g trdega sira;
• 300 g prekajenih piščančjih prsi;
• majoneza po okusu.

Priprava:

1. Sir naribamo na srednje velikem ribanju. Piščančje meso razstavite na tanka vlakna ali narežite na majhne kocke.
2. Vse sestavine zmešajte v eni skledi, začinite z majonezo in napolnite tartlete.

Korensko korenje pogosto sesekljamo z dolgimi "rezanci", kar ni prav prikladno, če nadev damo v majhne tartlete, zato ga lahko po potrebi narežemo na kratke koščke.

Ali želite pridobiti podporo modrega vodnega tigra (simbol naslednjega leta)? Oglejte si, kaj bi moralo biti na novoletni mizi, pa tudi končni novoletni jedilnik.

Novoletne tartlete z jetri trske in topljenim sirom

Ljubiteljem ribjih konzerv bo všeč nadev iz jeter polenovke. Vključuje tudi kornišone, če pa jih ni, bodo majhne elastične vložene kumare zanje odlična zamenjava.

Razmerje potrebnih sestavin za 10-12 majhnih tartlet:

• 120 g trske jeter;
• 100 g topljenega sira;
• 2 kuhana piščančja jajca;
• 50 g kornišonov;
• zelena čebula, peteršilj in majoneza po okusu.

Napredek:

1. Jajca in kremni sir naribajte na srednje velikem ribanju. Kornišone nasekljajte na kocke, zeleno pa drobno sesekljajte.
2. Tescina jetra prenesite v globoko skledo, pretlačite z vilicami in ji dodajte preostale izdelke. Vse zmešajte in začinite z majonezo.

Dokončano predjed okrasite s kornišoni ali rezinami vloženih kumar in peteršiljevih listov.

Novoletna malica s kremnim sirom in školjkami

Na novoletni mizi lahko lepo postrežemo morske sadeže, na primer školjke v tartletah na substratu nežnega kremnega sira. Za takšno jed morate pripraviti:

• 150 g zamrznjenih školjk;
• 140 g kremnega sira;
• 50 ml kisle smetane;
• 1-2 stroka česna;
• 20-30 g svežih zelišč.

Kako kuhati:

1. Zamrznjene klapavice damo v vročo ponev brez olja in jih med stalnim mešanjem dušimo, dokler vsa tekočina, ki nastane, popolnoma izpari.
2. Skozi stiskalnico stisnite česen v recepturo za kislo smetano, dobro premešajte in vlijte v ponev do školjk. Na majhnem ognju dušite morske sadeže 5-7 minut in nato popolnoma ohladite.
3. Kremni sir pomešajte s sesekljanimi svežimi zelišči. Tartlete napolnite z nastalo maso in na vrh položite ohlajene školjke iz kremaste omake.

V vsako košarico lahko daste eno veliko školjko ali več manjših osebkov. Vejica kopra ali peteršilja bo dobro dopolnila sestavo.

Vroče tartlete z gobami

Tartleti so lahko odličen način postrežbe ocvrtih gob. Takšna jed bo videti privlačna tudi brez kakršnega koli dekorja, začinjena zelišča pa bodo pomagala razkriti in poudariti gobovo aromo.

Za pripravo vroče predjedi mora hostesa le napolniti tartlete z ocvrtimi gobami, jih po vrhu posuti s posušenimi ali svežimi zelišči in jih poslati v ogreto pečico za nekaj minut. Če želite, lahko vse potresete s sirenimi ostružki, a to je, kot pravijo, že druga zgodba.

S feto, svežo zelenjavo in zelišči

Ovčji feta sir z izrazito kislostjo in izrazitim slanim okusom se lepo poda k sveži zelenjavi. Ta mešanica spominja na grško solato. Za njegovo pripravo morate vzeti 10 tartlet:

• 150 g fete;
• 4 češnjev paradižnik;
• ½ srednja kumara;
• 1 strok česna;
• zelišča in začimbe.

Postopek kuhanja:

1. Feto prestavite v primerno posodo in gnetite, dokler ni gladka. Nato siru dodajte strok vroče zelenjave in drobno sesekljano zeleno, ki ste ga prešli skozi stiskalnico česna, premešajte.
2. Operite zelenjavo in obrišite do suhega. Paradižnik narežemo na četrtine, kumaro pa sesekljamo na pol obroče.
3. Tartlete napolnite s sirom, na vrh pa rezino vsake zelenjave in vejico zelišč za okras.

Za prigrizek lahko vzamete navadne paradižnike, toda v tem primeru morate izbrati bolj mesnate sorte.

Porcija z gobami, prekajenim piščancem in sirom

Ta obilen in zelo kaloričen prigrizek je zelo primeren za dolga druženja ob novoletni mizi. Vse njegove sestavne dele je mogoče pripraviti vnaprej, tik pred pogostitvijo pa napolnite košare iz krhkega krsta ali drugega testa (recepti za testo tukaj).

Razmerje komponent prigrizka:

• 300 g svežih šampinjonov;
• 80 g čebule;
• 100 g prekajenega piščanca;
• 100 g topljenega sira;
• rastlinsko olje;
• majoneza, sol in začimbe.

Korak za korakom:

1. Na minimalni količini rastlinskega olja najprej prepražimo na kocke narezano čebulo, nato pa z njo na rezine nasekljane gobe. Na koncu toplotne obdelave je nujno vse soliti in poprati.
2. Stopljeno obdobje naribajte, dimljenega piščanca nasekljajte na kocke. Tem izdelkom dodajte ohlajene ocvrte gobe, začinite z malo majoneze in nadev je pripravljen.

Ni treba začiniti z vedno več majonezo. Potrebuje natanko toliko, kolikor je dovolj za povezavo vseh komponent, ne več.

Predjed s koruzo, jajcem in sirom

Preprost, a okusen nadev za tartlete dobimo iz naslednjih izdelkov:

• 100 g trdega sira;
• 2 kuhana jajca;
• 50 g koruze;
• 10-20 g zelenice;
• 20-40 g majoneze.

Priprava:

1. Sir in jajca naribajte na drobno rende. Zelenje operemo, posušimo in drobno sesekljamo.
2. Preprosto odcedite tekočino iz koruze v pločevinkah in zamrznjeno koruzo zavrite.
3. Vse sestavine nadeva zmešajte skupaj, začinite z majhno količino majoneze in razporedite po košarah.

Tartlete s korenčkom in sirom

To možnost prigrizka lahko imenujemo tudi proračunska. Združuje najbolj dostopne sestavine za polnjenje tartlet - sir in jajca. Dodate jim lahko vse, kar vam pove vaša kulinarična domišljija, na primer kuhano korenje:

• 2 kuhana jajca;
• 100 g sira (trdega ali predelanega);
• 120 g kuhanega korenja;
• majoneza.

Recept:

1. Jajca, sir in korenje prestavite skozi drobno ribico.
2. Vse zmešajte in začinite z majonezo.
3. Če sir nima izrazitega okusa, je treba nadev soliti in začiniti z začimbami.

Da bo predjed na novoletni mizi videti urejen in prijeten, ga lahko položimo v tartlete v obliki čudovitih kroglic, ki jih zlahka oblikujemo z žlico za sladoled.

Z mojstrovim kaviarjem in kremnim sirom

Druga različica nadeva iz sira, vendar ne več na osnovi kremnega sira, vključuje uporabo naslednjih izdelkov za nadev:

• 150 g kremnega sira;
• 40 g iklov kapela;
• 1 strok česna;
• 2 srednji papriki;
• zelišča in začimbe po okusu.

Zaporedje kuhanja:

1. Papriko pečemo v pečici, dokler se ne zmehča. Nato ločite kašo od kože in peclje s semeni.
2. Po tem zmešajte v mešalniku, dokler ni homogena.
3. V posodi kuhinjskega stroja združite sir, sesekljan poper, ipelo kapela in česnov klin, stisnjen skozi stiskalnico.
4. Vse skupaj dobro stepemo v zračno kremasto maso.

Z nastalo pasto napolnite košare za prigrizke in okrasite po svojih željah, na primer z vejicami kopra in semeni granatnega jabolka.

Predjed s kaviarjem in skuto ter rakovim sirom

V trgovini je mogoče najti občutljivo skuto z različnimi dodatki, lahko pa tako dobroto pripravite sami, da jo uporabite kot nadev za tartlete. Za takšno novoletno poslastico boste potrebovali:

• 150 g skute;
• 150 g paličic;
• 2 stroka česna;
• 100 g rdečega kaviarja;
• češnjev paradižnik in zelenica - za okras.

Način kuhanja:

1. Rakove palčke prečno prerežemo na dva, zložimo v skledo mešalnika in stepemo v homogeno pasto.
2. Na rakove palčke dodajte skuto in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Ponovno vse pobijemo, dokler ne dobimo homogene zmesi.
3. Na dno vsake tartlete dajte žličko kaviarja, na vrh pa skuto in rakov sir skozi slaščičarsko vrečko.

Predjed okrasite s kaviarjem, zelišči in rezinami češenj.

Tartleti s tunino solato in rdečim kaviarjem

Tuna je vodilna med ribami po vsebnosti beljakovin v mesu. Zaradi te kakovosti so se vanj zaljubili strokovnjaki za prehrano in športniki. Morda bodo tartleti s solato in tuno v pločevinkah ustrezali njihovemu okusu. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 175 g tune v konzervi;
• 190 g kremnega sira;
• 100 g rdečega kaviarja;
• 1 vložena kumara;
• 20 g majoneze;
• 1 strok česna;
• koper, sol in poper.

Napredek:

1. Iz konzerve izpustite tekočino. Kumaro naribajte na srednje velikem ribanju.
2. V skledi zmešajte sir, tuno, kumare, sesekljan česen in majonezo. Vse previdno premešajte in začinite z začimbami.
3. Nastalo maso namažemo in na vrhu okrasimo s kaviarjem in vejico kopra.

Jajce z rdečim kaviarjem v košarici krhkega peciva

Zelo priročno je polnjena jajca postreči v majhnih tartletah. Kuhana jajca z rdečim kaviarjem so videti še posebej novoletna. Za takšno porcijo zavremo jajca, razrezana po dolžini, odstranimo rumenjak, pretlačimo z majhno količino majoneze. Nato rumenjak vrnite nazaj, polovice položite v tartlete in okrasite s kaviarjem.

Olivierjev originalni način postrežbe

Tudi tradicionalno novoletno solato Olivier lahko osvežite s tartleti. Pred serviranjem ga morate le razporediti v porcijske košare. Narejene naj bodo iz krhkega peciva in ne iz vafljev, tako da jed dlje ohrani svoj predstavljiv videz.

Takšno porcijo lahko okrasite z okrasnimi čipkami. Zanje morate kombinirati 10 g moke z 90 g vode in 40 g rastlinskega olja. Nastalo testo vlijemo v vročo ponev in pečemo, dokler ne izpari vsa vlaga. Nato previdno odstranimo iz ponve in po ohladitvi razbijemo na koščke, s katerimi lahko jed okrasimo.

S pašteto in kremnim sirom

Kozarec katere koli paštete lahko uporabite ne samo za sendviče, temveč tudi kot polnilo za tartlete. Popravite njegovo gosto konsistenco ne le s pomočjo gob, temveč tudi z dodajanjem topljenega sira. Razmerja v tem primeru bodo naslednja:

• 125 g paštete;
• 100 g topljenega sira;
• 20 g majoneze;
• semena granatnega jabolka - za okras.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Predelani sir naribajte na srednje velikem ribanju. Dodajte mu majonezo in pašteto.
2. Nato vse dobro premešajte in gnetejte do največje homogenosti. Za večjo doslednost lahko uporabite mešalnik.
3. Nato tartlete napolnite s sirovo pašteto in okrasite s semeni granatnega jabolka.

Tartleti iz lososa in avokada

Za pripravo tako okusnih porcijskih prigrizkov z rahlo soljenimi lososovimi vrtnicami morate pripraviti:

• 70 g masla;
• 70 g trdega sira;
• 300 g rahlo nasoljenega lososa;
• 1 avokado
• 20 ml limoninega soka;
• sol, začimbe, peteršilj.

Prednostni ukrepi:

1. V mešalniku stepemo mehko maslo, drobne sirove ostružke in 2/3 sesekljane ribe do podobnega stanja. Z nastalo pasto napolnite peščene košare.
2. Avokado z limoninim sokom z vilicami ali mešalnikom spremenimo v pasto. Nastali pire prenesite v slaščičarsko vrečko in položite na vrh ribje paste.
3. Predjed okrasite z ostanki lososovih vrtnic in listi peteršilja.

Priboljšek iz konzerve iz ananasa in sira

Za to jed je bolje izbrati sir z bogatim, izrazitim okusom, ki bo poudaril in povečal sladkost ananasovih konzerv. Delež uporabljenih izdelkov na 16 srednjih tartlet:

• 200 g trdega sira;
• 340 g konzerviranega ananasa;
• 3 stroki česna;
• 60 g majoneze.

Zaporedje kuhanja:

1. Iz ananasa odcedite sirup. Če so plodovi narezani na kolobarje, jih sesekljajte na kocke.
2. Sir naribajte na srednjem ali drobnem ribniku. Česen spustite skozi stiskalnico.
3. Zmešajte vse sestavine za nadev in začinite z majonezo. Pred serviranjem solato razporedite po tartletah.

Predjed iz tune in sveže kumare

Ker jed vsebuje svežo kumaro, ki bo po mletju spustila veliko soka, je treba predjed pripraviti tik pred postrežbo. Za to različico ribjih nadevov za tartlete morate pripraviti:

• 1 konzerva tune, konzervirana v lastnem soku;
• 150 g sveže kumare;
• 2 kuhana jajca;
• zelenica, sol in majoneza.

Kuharski algoritem:

1. Iz ribje konzerve odcedite sok in z vilicami mesite meso na majhne koščke.
2. Kumare, jajca in zelišča na drobno sesekljamo (lahko naribamo na grob ribež)
3. Vse sestavine zmešajte, začinite z majonezo in soljo. Nato porazdelite po delih.

Tartlete z rahlo soljenim lososom in avokadom

Za to možnost boste potrebovali prigrizke:

• 150 g rahlo soljenega lososa v sloju;
• 100 g mehke skute;
• 2 zrela avokada;
• limonin sok;
• rdeči kaviar - za okras.

Faze dela:

1. 1,5 olupljenega avokada zmešajte z mešalnikom skupaj s sirom v nežno kremo. Preostalo polovico narežemo na majhne rezine, ki jih prelijemo z limoninim sokom.
2. Tartlete napolnite s kremo iz avokada in sira, na vrhu rezino lososa, nekaj rezin avokada in okrasite s kaviarjem.

Če želite avokadovi kremi dodati začimbe, jo lahko po okusu aromatizirate s poljubnimi začimbami, limonin sok pa nadomestite z limetinim.