Pred nami so težko pričakovane zimske počitnice, kar pomeni, da je danes vredno izbrati okusne mesne jedi, ki jih boste kuhali za novo leto 2024. Zbrali smo tradicionalne in nenavadne recepte z navodili po korakih s fotografijami, po katerih lahko enostavno pripravite novoletne jedi iz piščanca, zajca, svinjine ali govedine.
Klasični zrezek
Če za novo leto 2024 iščete mesne jedi, ki jih je enostavno pripraviti, a hkrati nasitne in okusne, vam priporočamo, da na jedilnik uvrstite klasični svinjski zrezek. Kuhanje takšne jedi je enostavno kot luščenje hrušk, tako na domačem žaru kot v navadni ponvi.
Sestavine:
- svinjina (hrbet) - 400 gr.;
- rastlinsko olje - 2 cl. l.;
- začimbe - lahko uporabite že pripravljeno mešanico za žar ali posebej mlet poper + paprika + gorčica;
- sol.
Kuhanje:
- Meso operemo, osušimo in narežemo na zrezke debeline 1-4 cm.
- Meso naribamo z začimbami, solimo, namažemo z oljem in pustimo čez noč v hladilniku (po želji lahko mariniramo kot žar, bo še bolj okusno).
- Ponev segrejemo in meso popečemo do mehkega (čas cvrenja je odvisen od debeline zrezkov) dovolj je, da 1 cm velike kose pečemo 5 minut na vsaki strani.
Ananasove mesne torte
Če za praznični jedilnik potrebujete ne le okusne, ampak tudi neverjetno lepe mesne jedi, predlagamo, da gostom za novo leto 2024 postrežete slastne mesne torte.
Sestavine:
- svinjina - 0,5 kg;
- konzervirane rezine ananasa - 1 pločevinka;
- trdi sir - 300 gr.;
- svež paradižnik - 1 kos;
- čebula - 1 kos.;
- črne olive - 1 pločevinka;
- majoneza - 70 gr.;
- sol, poper.
Kuhanje:
- Meso narežite na tanke zrezke in stepite kot bele kroglice.
- Narežite čebulo in paradižnik.
- Trdi sir naribamo na grobo strgalo.
- Pekač premažite z maslom, položite meso in čebulo, na vrhu naredite mrežico iz majoneze.
- Na vrh položite paradižnik, ananas in ponovno pokrijte z majonezno mrežico.
- Nariban sir razporedite po kupčku in okrasite z olivo.
- Jed pečemo v pečici pri 180°C 30-35 minut.
Klasični julienne
Tradicionalna novoletna predjed, katere pripravo po algoritmu s fotografijo lahko obvlada tudi kuhar začetnik, bo okrasila novoletno mizo, gostom pa bo zagotovo všeč svetel okus mesa in gob julienne .
Sestavine:
- piščančji file - 600 gr.;
- gobe (šampinjoni) - 300 gr.;
- kisla smetana (priporočena vsebnost maščobe 20%) - 400 gr.;
- trdi sir - 100 gr.;
- rastlinsko olje ;
- poper;
- sol.
Kuhanje:
- Fileji narezani na velike kocke.
- Gobe narežite na rezine (če kupite majhne gobe, jih lahko narežete na 4 dele).
- Sir naribamo na grobo strgalo.
- Meso prepražimo do okusne zlato rjave barve in damo v ponev.
- Podušite gobe.
- V ponvi združimo gobe in meso, solimo, popramo, skupaj malo podušimo in odstavimo z ognja, dodamo kislo smetano.
- Maso nadevamo v servirne lončke.
- Mesno-gobovo maso potresemo z naribanim sirom.
- Pečemo v pečici pri 180°C, dokler sirna skorja ne zapeče zlato rjavo.
Nežni zajček
Če lani ni bilo mogoče kuhati novoletnih mesnih jedi iz zajčjega mesa, potem je leta 2024 ta izdelek zagotovo lahko na novoletni mizi, zato si ta recept zagotovo zasluži biti na vašem prazničnem jedilniku.
Sestavine:
- kunec - 1 kg;
- krompir - 800-900 gr.;
- velik korenček - 1 kos;
- kisla smetana - 100 gr.;
- pikantna adjika - 2 žlici;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- sol, poper, začimbe (hmelj-suneli).
Kuhanje:
- Zajčji trup operemo, osušimo in narežemo na porcije.
- Zmešajte kislo smetano, 2 žlici adjike, sol, poper in hmelj suneli. V nastalo omako mariniramo meso.
- Zelenjavo olupimo in korenje narežemo na kolobarje, krompir pa na velike kose.
- V pekač daj krompir, nato korenje in na vrh vloženo zajčje meso.
- Pečemo v pečici pri 180°C, 20 minut pred koncem peke odstranimo rokav, da se naredi zlata skorjica.
Piščančja bedra s pomarančami in ingverjem
Kombinacijo piščanca in pomaranče pogosto srečamo pri iskanju tradicionalnih mesnih jedi za novoletno mizo, predlagamo pa, da v letu 2024 preizkusite nov recept, ki je povsem preprost za pripravo.
Sestavine:
- piščančja bedra - 700 gr.;
- sojina omaka - 2 žlici;
- pomaranče - 2 kosa;
- česen - 2-3 zobje;
- ingver (svež ali mlet);
- mešanica popra (črna + rdeča).
Kuhanje:
- Iztisnite sok iz 1 pomaranče.
- Priprava marinade. Zmešajte sojino omako + pomarančni sok + mešanico popra + strt česen + ingver (naribajte svežega ali dodajte prah).
- Marinirajte meso in pustite čez noč v hladilniku.
- Naslednji dan narežite drugo pomarančo.
- Marinirano meso vzamemo ven, damo v pekač, okrasimo z rezinami pomaranč.
- Jed pečemo 45-50 minut na 180°C.
Tajsko začinjeno meso
Leta 20254 srečamo novega pokrovitelja - Zmaja, kar pomeni, da hostese na praznični mizi ne smejo samo postreči, ampak morajo postreči tudi pikantne mesne jedi. Ponujamo vam, da presenetite goste s kuhanjem svinjine na tajski način za prihajajoče počitnice.
Sestavine:
- svinjina - 400 gr.;
- čebula - 1 kos.;
- poper - 1 kos.;
- limona - 1 kos;
- česen - 1 kos;
- korenček - 1 kos;
- sojina omaka - 80 gr.;
- rastlinsko olje - 80 gr.;
- poper mol.
Kuhanje:
- Sveže meso narežite na tanke trakove, kot na sliki.
- Mesne trakove prelijemo s sojino omako, dodamo poper, česen in sok ene limone. Pustite, da se meso marinira 15-20 minut.
- Meso prepražimo na rastlinskem olju (marinade ne odlivamo, jo še potrebujemo).
- Nasekljajte čebulo, korenje in papriko.
- Prepraži zelenjavo na rastlinskem olju.
- V ponev dodamo prej popraženo meso ter preostalo marinado in začimbe.
- Kuhajte še 7-10 minut, dokler ni popolnoma kuhan.
- Lepo položite za serviranje kot na prvi fotografiji.
Piščančje noge v listnatem testu
Vsak gost bo navdušen nad to jedjo, saj so šape, pečene v listnatem testu, neverjetno okusna poslastica za vsak praznik, pa tudi izvirna novoletna dekoracija na mizi.
Sestavine:
- piščančje noge - 10 kom;
- gotovo listnato testo - 1 paket (500 gr.);
- kokošje jajce - 1 kos.;
- sezam;
- rastlinsko olje;
- začimbe za piščanca;
- sol.
Kuhanje:
- Bedro naribamo z začimbami za pečenje piščanca ali mešanico soli in popra. Pustite, da se marinira 30-60 minut.
- Bedno popečemo v ponvi, dokler ni popolnoma kuhano in zlato rjavo.
- Razvaljaj listnato testo in ga nareži na trakove.
- Vsako kračko ovijte s testom, kot je na sliki.
- Pekač obložite s peki papirjem. Položimo krače, premažemo s stepenim jajcem in potresemo s sezamom.
- Pečenje naj traja 35-40 minut v pečici, ogreti na 180°C.
Dišeči lula kebab
Novoletni pojedini lahko daste orientalski pridih tako, da gostom postrežete dišeč kebab. Ta jed je zelo priljubljena ob vseh praznikih, saj je okusna in jo je zelo priročno jesti zahvaljujoč nabodalom.
Sestavine:
- mleto meso (piščanec ali svinjina in govedina) - 0,5 kg;
- čebula - 2 kos.;
- česen - 2 stroka;
- začimbe (črni poper, koriander);
- sveža zelišča (solata, peteršilj) in paprika za okras.
Mleto meso lahko kupite že pripravljeno ali pa ga zmeljete sami. Originalni recept za kebab na vzhodu uporablja jagnjetino, naša prilagoditev recepta pa lahko uporabi meso, ki je bolj všeč vaši družini.
Kuhanje:
- Sesekljajte čebulo in peteršilj.
- Dodamo mletemu mesu, solimo, popramo in dobro premešamo do gladkega. Mleto meso stepemo za kompaktnost. Če je suho, lahko dodate malo mineralne vode.
- Iz nastale mase okrog nabodal oblikujemo klobasice.
- Dobljene ražnjiče zložimo na pekač (ne s hrbtišča) in pečemo v pečici 15-20 minut na 200°C.
- Postrezite na solatni posteljici, okrasite z vejicami peteršilja in kolobarji paprike.
kitajski gabajou
Hrustavo meso, ocvrto v škrobnem testu, v kombinaciji s sladko-kislo omako bo goste presenetilo z neprekosljivo kombinacijo okusov. Seveda to še zdaleč ni najlažji recept v našem izboru, a če so tradicionalne jedi že dolgočasne, vam toplo priporočamo, da za prihajajoče novo leto pripravite tako pekoče presenečenje.
Sestavine:
- svinjina (pulpa) - 0,5 kg;
- pšenična moka - 3 žlice;
- škrob - 4 žlice;
- ananas v pločevinki - 1 pločevinka;
- limona - 1 kos;
- jajce - 1 kos.;
- korenček - 1 kos;
- čebula - 2 kos.;
- česen - 3 zobki;
- ingver - 20 gr.;
- poper - 1 kos.;
- rastlinsko olje - 500 ml;
- voda (ohlajena) - 100 ml;
- sojina omaka;
- ljubi;
- sol, črni poper
Kuhanje:
- Meso narežite na kose in ga potolčite kot bele kroglice.
- Čebulo, korenje in papriko narežemo kot na sliki.
- Sesekljajte česen in ingver (lahko kot na sliki).
- Testo za kuhanje. Če želite to narediti, vzemite ledeno vodo, ji dodajte beljakovine (rumenjak ni potreben), sol, poper, moko in škrob. Previdno vtikajmo, dokler ne dobimo homogene mase gostote kisle smetane.
- Meso previdno povaljajte v testo.
- Ocvrto. Da odstranite odvečno olje, je priporočljivo, da koščke položite na papirnato brisačo.
- Dušeni skupaj korenček, čebula, paprika in narezan ananas.
- Zelenjavi dodamo sojino omako, med, sok 0,5 limone, sol, poper, malo škroba. Omako dušite 8-10 minut in jo ugasnite.
- Lepo okrasite servirno posodo, kot na prvi sliki.
Topla mesna solata z govedino
Topla solata, ki združuje sočno zelenjavo, koščke mehke govedine ter svežo in termično obdelano zelenjavo lahko popestri praznični jedilnik.Tako okusne in zdrave mesne jedi bodo v novem letu 2024 zelo priljubljene, zato je vredno svoje tradicionalne ozimnice dopolniti z novo idejo, predstavljeno v našem izboru novoletnih mesnih dobrot.
Sestavine:
- govedina - 250 gr.;
- paradižnik (velik) - 1 kos.;
- jajčevec - 1 kos;
- kumare - 1-2 kos. odvisno od velikosti;
- listna solata;
- olivno olje;
- limona - 1 kos;
- poper, sol.
Kuhanje:
- Goveje meso kuhamo v slani vodi z začimbami (po okusu) približno 1 uro. Pustite meso v juhi, da ostane toplo in sočno.
- Jajčevce narežemo na pol kolobarje in popečemo v ponvi.
- Liste zelene solate poberite v skledo in ustvarite puhasto blazino za glavne sestavine.
- Meso narežite na velike kose (kot na sliki) in položite na blazino iz zelenja.
- Dodaj ocvrte jajčevce v solato.
- Dodajte grobo narezane kumare in paradižnik.
- Solato prelijemo z oljčnim oljem in malo limoninega soka, vse premešamo. Na solato lahko potresete tudi sezamovo seme.
Več receptov z video navodili
Ponujamo pa še več dobrih receptov za slastne novoletne dobrote iz perutnine, mesa in rib, ki se jih vsekakor splača naučiti kuhati:
