Kaj ustvarja vzdušje praznovanja in pričakovanja čudeža? Ne samo elegantno božično drevo in okrašena hiša, ampak seveda tudi arome! To so arome, ki si jih lahko zapomnimo do konca življenja in se s pomočjo njih potopimo v stanje udobja, domačega miru in predprazničnega razpoloženja. Največ novoletnih okusov so mandarine, cimet in ingver.
O okusnih medenjakih smo že pisali, zdaj pa vam bomo povedali, kako narediti žemljice s cimetom in sladkorjem s kvasom. To je zelo preprost recept. Ko ga dokončate korak za korakom, boste zagotovo dobili okusne in aromatične domače torte.
Pomembno: ta recept je brez jajc, zato je primeren za nestroge vegetarijance in tiste, ki so alergični na jajca.
Sestavine za testo:
- 25 gramov živega stisnjenega kvasa;
- 50 gr. maslo;
- 400 gr bele moke;
- 250 ml mleka;
- 1 žlička sol;
- 180 gramov sladkorja;
- vanilin;
- kulinarična aroma "Rum" ali "Mandelj" (po želji).
Druge sestavine:
- cimet;
- sladkor za škropljenje (približno 150-200 gr.);
- moka za valjanje testa;
- 50-70 gr. maslo za mazanje.
Kvas odtalimo in raztopimo v toplem mleku z 1 čajno žličko sladkorja. Pustite delovati 10 minut.
Nato mešanici dodajte sol, 180 g sladkorja, vanilin, aromo in stopljeno maslo. Dobro premešaj. Dodamo 400 g presejane moke. Premešajte, pokrijte s čisto brisačo ali folijo za živila, v njej z nožem naredite več lukenj. Postavite na toplo mesto za uro in pol.
Številne sodobne pečice imajo funkcijo fermentacije. Z njim je testo primerno v samo 40 minutah.
Ko pride testo, ga položimo na pomokano mizo. Izkazalo se bo zelo mehko (tudi vodeno), vendar bi moralo biti tako.
Zdaj morate testo previdno razviti v torto debeline 3-4 mm.
Torto namažemo s stopljenim maslom.
Obilno potresemo s sladkorjem in cimetom.
Zdaj morate torto previdno zviti v zvitek. Ni treba stiskati zelo tesno.
Po tem pripravite pekač, na katerem boste pekli.
Nasvet! Zelo priročno je pečemo cimetove zvitke na pekaču. Žemlje se ne držijo in pekač ostane čist, tako da preprosto odstranite rokav.
Ko je pekač pripravljen, morate zvitek zrezati na polžke debeline 2-3 cm. Dno bodoče žemlje potopite v moko in položite na pekač.
Ko so vsi polži pripravljeni, po vrhu potresemo z mešanico cimeta in sladkorja.
Pustite žemljice gor. Če uporabljate program "Fermentacija", potem 10-15 minut. Če je v zraku, potem 30-40 minut.
Nato pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj. Uporabite lahko tudi standardni program žemljic.
Kakšna lepota se je izkazala!
Ko polže odstranite s pekača, jih pokrijte z brisačo in počakajte, da se popolnoma ohladijo. Žemljice morajo "skozi", sicer ne bodo dovolj mehke.
Rezultat je zelo okusno aromatično pecivo s cimetom, ki se pripravi preprosto, hitro in ostane mehko tudi naslednji dan. Prosim svoje najdražje s to okusno poslastico in pustite, da vas vonj novega leta zavije v dom!
