Kutia je zelo starodavna jed. Kljub temu, da je postal del krščanske tradicije, so ga še vedno uporabljali pogani. V prevodu je beseda pomenila kuhano pšenico. Pripravljen je bil kot simbol dobrega in dobrega počutja klana, ki so ga nadzirali pokojni predniki. To pomeni, da je to spominska jed. Pripravlja se na spominsko mizo. Tudi kot praznična poslastica.
Na božič kutija velja za obvezno jed. Na mizi je prisotna med prazničnim praznikom, ki se odpre z žlico te poslastice. Po obroku se vsi gostje še enkrat pritrdijo na kutye in si med seboj izgovarjajo besede želja.
To pomeni, da se ta jed lahko šteje za najpomembnejšo na božičnih pesmih in praznikih. Zato ga je treba pripraviti zelo previdno, da ne pordeči zaradi kakovosti, okusa in videza.
Kako kuhati kutjo za božič?
Moram reči, da obstaja veliko receptov za to jed. Vsaka gospodinja zdaj ne uporablja polnozrnate pšenice. Včasih so ga hranili v hlevih očitno - nevidno. Zdaj poiščite pravo žito. Na policah je vse več žit. Ampak to ni pomembno. Recept je tako demokratičen, da vam omogoča zamenjavo ene sestavine z drugo, ne da bi to vplivalo na kakovost in okus jedi.
Sestavine:
- Pšenica - 500 gr.
- Mak - 200 gr.
- Orehi (ali drugi) - steklo.
- Med - od nekaj žlic do pol kozarca.
- Sladkor, kandirano sadje, rozine - neobvezno.
Prej pšenica ni bila kuhana samo nekaj ur, temveč tudi predhodno pretlačena. Priporočljivo je, da to storite. Za začetek zrna operemo, segrevamo v globoki skledi s pestičem, dokler lupina (pleva) ne odide. Zdaj lahko kuhaš. Postopek ni hiter.
- Pšenica je vsaj eno uro v ognju. Priporočljivo je, da lonec z žito postavite v pečico. Pustimo, da več ur leni, dokler pšenica ne pobeli. Tako bo okus bolj intenziven in tradicionalen.
- Mak - mletje. Kavni mlinček je bil popolnoma prilagojen temu postopku. Nato oblikovano makovo moko prelijte z vrelo vodo. Pustimo stati nekaj minut. Precedimo skozi gazo in dodamo zrnju. Vse ostale sestavine narežemo na majhne koščke (oreščki, kandirano sadje) in tam.
- Med je treba ogreti. Vse zmešajte. Ko se masa ohladi, jo postavimo v hladilnik. Božična kutija je pripravljena.
Kaj je mogoče spremeniti v receptu Kutia?
Če želite razumeti, kaj je kutia, in sami sestaviti recept, se morate naučiti, da je to jed, sestavljena iz zrn (žit) in sladkarij. Ostalo je plod vaše domišljije in okusa. Tako se danes pšenica pogosto spreminja v riž. To sicer ni tradicionalno, je pa dovoljeno.
Da bi dobili okusno kutjo, je treba riž kuhati tudi v pečici in ga dobro sprati v tekoči vodi. Kruh prelijte v razmerju ena proti dve (voda) in ga pripravite. Prava kutija za božič je pripravljena iz mešanice zrn: pšenice, ječmena, bisernega ječmena. Načeloma lahko pustite samo zadnje žito. Tudi okusno se izkaže.
Zdaj o dodatkih. Poleg tradicionalnega maka in oreščkov se tradicionalno doda jed:
- kuhano suho sadje,
- rozine,
- kandirano sadje,
- jagode iz marmelade,
- celo kroglice sladkarij.
Za kulinarične specialiste je ogromno možnosti. Predstavljajte si na podlagi lastnih želja in okusa. Priporočljivo je, da v receptu vedno pustite mak in med. Brez njih ne bo več božična kutija, ampak povsem druga hrana.
