Meni za novo leto 2020: TOP-10 novih receptov s fotografijami!

Izdelava jedilnika za novo leto je težavno in težavno podjetje, saj se morate ne le prilagoditi proračunu, zadovoljiti okuse gostov, temveč tudi pomiriti simbol prihodnjega leta. Spodnji recepti lahko že predstavljajo popolno pojedino. Za njihovo pripravo se uporabljajo preprosti in cenovno ugodni izdelki, končni rezultat pa je čudovita in prijetna poslastica.

V našem meniju:

• Kako ravnati s simbolom leta - Podgano ?;
• Svinjina v medeni glazuri;
• Krompirjev okras "Latice";
• Novoletna venčasta solata;
• Predjed iz sira "Mandarine";
• Tartlete z morskimi sadeži;
• Karamelne hruške v vinu;
• Mandarinska torta;
• Kuhano vino.
• Kako izračunati izdelke za novoletno mizo?

Kaj kuhati za leto bele kovinske podgane?

Srečanje prihajajočega leta podgane je odlična priložnost, da pokažete vso svojo kulinarično domišljijo, saj je ta glodalec odličen požrešnik, ne muhast in vsejeden. Meso, ribe, zelenjava, sadje, siri, slaščice in pecivo - ničesar ne bi zavrnila gospodinja prihodnjega leta 2020.

Podgana ljubi preprosto hrano, zato jo bo razveselila obilna miza različnih jedi, vendar brez eksotičnih ekscesov, ki bodo neprimerni in nepotrebni.

Ta žival je vsejeda in jo od plenilcev loči le odsotnost očal, zato morate vsekakor kuhati meso za vroče. Izberete lahko svinjino, govedino, jagnjetino ali piščanca, vendar je bolje, da se ne obremenjujete s kotleti, ampak meso skuhate v celem kosu.

Kar se tiče priloge, kot ta jed lahko izberete ne samo običajni krompir, temveč tudi različna žita (leča, ajda, riž). Če družina kašo težko dojema kot praznično poslastico, se lahko odločite za nove krompirjeve jedi, vendar ne da bi preveč zakomplicirali postopek kuhanja.

Vse vrste solat in prigrizkov bodo na mizo prinesle želeno sorto. Ker simbol leta ljubi izdelke, ki dolgo časa dajejo občutek sitosti. Takšne energijske in kalorične "bombe", zato je dobro uporabiti sire in oreščke za solate in prigrizke.

Podgana ni ravnodušna do sladkarij, v zvezi s tem je sladica na novoletni mizi nujna. To je lahko sadna poslastica ali domače pecivo. Za takšne jedi je nujno uporabiti začimbe in oreščke, ki bodo postali ključ dobrohotnosti in pokroviteljstva simbola leta.

Glodalec ob vsej vsejednosti in nedoslednosti ne mara močnih alkoholnih pijač, zato je bolje dati prednost tradicionalnemu šampanjcu, vinu, likerjem, kuhanemu vinu ali drugim slaboalkoholnim pijačam in koktajlom.

Svinjina v medeni glazuri

Ker je piščanec pogosto ena od sestavin večine solat, da ga ne bi ponavljali, lahko svinjino skuhamo vroče v apetitni medeni glazuri.

Seznam potrebnih sestavin za to jed:

• 2-2,5 kg svinjske šunke;
• 200 ml medu;
• 60 ml temnega koruznega sirupa;
• 40 ml pomarančnega soka;
• 80 ml stopljenega masla;
• 50-70 g popkov nageljnovih žbic.

Korak za korakom:

1. Kot pri vsakem mesu je treba šunko najprej oprati in nato posušiti s papirnatimi brisačami. Nato je treba z ostrim nožem po površini mesa narediti mrežo plitvih kosov, ki se sekajo. V sredino vsake celice ali na križišče kosov položite nageljnov brst.
2. Pekač obložite s folijo in vanj položite meso z maščobo navzgor. Pečemo pri 160 stopinjah skupaj približno 3-3,5 ure. Po polovici določenega časa zavrtite šunko na drugo stran.
3. Vse ostale izdelke združite v loncu z debelim dnom in dajte na ogenj.Zaledite, nenehno mešajte in zavrite eno minuto.
4. Pol ure pred koncem kuhanja meso vzamemo iz pečice in nanj nalijemo glazuro, ki je ne smemo zaužiti naenkrat. Nato šunko kuhamo v enakih temperaturnih pogojih, vendar na vsakih 10 minut nalijemo glazuro.
5. Kuhano meso vzamemo iz pečice in pustimo, da nekaj časa stoji, preden ga postrežemo. Preostalo glazuro ponudimo s šunko kot omako.

Krompirjev okras "Latice"

Krompir je med novoletnimi prilogami na jedilniku nenehno najljubši, a večina gospodinj iz njega raje naredi pire. Toda po približno enakem času kuhanja lahko na mizi postrežete čudovito krompirjevo vrtnico. Za spektakularno krompirjevo prilogo boste potrebovali:

• 2000 g krompirjevih gomoljev;
• 40 ml stopljenega masla;
• 40 ml rastlinskega (oljčnega ali sončničnega) olja;
• 10-15 g česna;
• rožmarin, sol in začimbe po okusu.

Napredek:

1. Olupite krompir približno enake velikosti in pravilne ovalne oblike, nato pa naribajte na posebnem rende ali narežite na rezine debeline 1-1,5 mm.
2. Zmešajte obe vrsti olja. S to mešanico s silikonsko krtačo namažite pekač od znotraj, vendar ne porabite vsega olja naenkrat.
3. Nato cvetove krompirja lepo položite v obliki cvetoče vrtnice. Po vrhu potresemo s soljo, začimbami, sesekljanim česnom in rožmarinom.
4. Zalijte s preostalim oljem in pošljite v pečico, da se peče pri 200 stopinjah. Čas kuhanja bo odvisen od velikosti oblike in debeline krompirjeve plasti. V povprečju bo trajalo od 45 minut do 1,5 ure.

To okrasko lahko postrežemo po delih, tako da v majhne pločevinke zberemo več "vrtnic" glede na število gostov.

Novoletna venčasta solata

Novoletni jedilnik je nemogoč brez raznih solat. Nedavno sta Olivier in Herring pod krznenim plaščem ostala nesporna favorita, zdaj pa vse več gospodinj raje eksperimentira z različnimi okusi in posveča več pozornosti oblikovanju predjedi. Takšen okras jedi novoletne mize bo solata iz:

• 250 g kuhanega krompirja v lupini;
• 200 g vloženih kumar;
• 170 g kuhanega piščančjega fileja;
• 3 trdo kuhana jajca;
• 50 g rdeče solatne čebule;
• 150-200 g majoneze.

Poleg tega boste za dekoracijo potrebovali:

• ½ majhno granatno jabolko (zrnje);
• 1 kuhan korenček;
• 40-50 g svežega kopra.

Prednostni ukrepi:

1. Kuhan piščančji file razstavite na ločena vlakna. Krompir in jajca naribamo na grob ribež, kumare in čebulo pa nasekljamo na majhne kocke.
2. Na sredino ravne servirne posode postavite kozarec, okoli njega po plasteh položite krompir, piščanca, kumare s čebulo in jajca. Vsako novo plast sestavin namažite z majonezo.
3. Solato previdno obrežite okoli kozarca in z vseh strani premažite z majonezo. Nato kozarec previdno odstranite in lahko začnete z okrasitvijo. Na prigrizek položite vejice kopra, ki posnemajo iglavcev venček. Iz korenja izrežemo kroge in zvezdice, ki skupaj s semeni granatnega jabolka okrasijo venček.

Predjed za sir "Mandarine"

Kakšno novo leto brez mandarin in leto podgane brez prigrizka iz sira. Vse to se dobro poda v posodo iz:

• 200 g topljenega sira;
• 12 g česna;
• 14 g majoneze;
• 50-70 g oljk brez koščic;
• 25-30 g mlete paprike;
• listi bazilike ali origana za okras.

Način kuhanja:

1. Stopljeni sir naribajte na drobno rende. Da si to olajšate, ga za pol ure postavite v zamrzovalnik. Siru dodamo česen in majonezo, stisnjeno skozi stiskalnico. Dajanje več majoneze, kot je navedeno v receptu, ni potrebno, kroglice morajo ohraniti obliko.
2. S čajno žličko naberemo sirovo maso in jo v obliki mandarine oblikujemo okoli oljk. Po tem prazne nežno povaljajte v mleti papriki. Z zobotrebcem naredite luknje v sirovih kroglicah, v katere vstavite liste pikantnih zelišč.

Pred postrežbo naj bo predjed pol ure v hladilniku, namesto oliv pa lahko uporabite češnjev paradižnik ali suhe marelice.

Tartlete z morskimi sadeži za novo leto

Tartlet prigrizki postajajo vse bolj priljubljeni. Na praznični pojedini so videti bolj ugodni kot običajni sendviči in za pripravo niso bolj zapleteni. Za pripravo tartletov z morskimi sadeži morate pripraviti:

• 10 kosov. že pripravljene tartlete;
• 400 g lignjev;
• 150 g kozic;
• 150 g paličic;
• 100 g rdečega kaviarja;
• 3 piščančja jajca;
• 60 g majoneze.

Kako kuhati:

1. Kozico in lignje skuhamo do mehkega, ohladimo in narežemo na majhne kocke. Trdo kuhana jajca olupite in z rakovimi palicami nasekljajte na kocke.
2. Zmešajte vse sesekljane izdelke, jim dodajte kaviar in majonezo. Z nastalo maso nadevajte tartlete, ki jih nato okrasite z zelišči in srčki iz dveh kozic in rdečim kaviarjem.

Novoletna sladica "Karamelizirane hruške v vinu"

Kakšen praznik brez sladice. Na silvestrovo se bo s to vlogo spopadla sadna sladica z začinjenimi aromami začimb in osvežujočo kepico vanilijevega sladoleda. Za karamelizirane hruške v vinu boste potrebovali:

• 6 kosov srednje zimske hruške;
• 750 ml rdečega vina;
• 100 g sladkorja;
• ½ limona;
• ¼ oranžna;
• 4-6 brstov nageljnov;
• 4-6 grah črnega popra;
• 3 g cimeta;
• 4 g koriandra;
• vaniljev sladoled za serviranje.

Zaporedje:

1. Hruške olupite, olupite jih čim tanjše. Rep je treba pustiti, majhen del sadja pa za stabilnost odrezati od spodaj.
2. V kozici zavremo rdeče vino, ki mu dodamo rezine limone in pomaranče, sladkor in začimbe. Pustimo, da vre nekaj minut.
3. Pripravljene hruške potopite v vino z začimbami in jih blanširajte do mehkega. Odvisno od sorte in velikosti sadja lahko to traja od 30 minut do ure in pol.
4. Končane hruške odstranite iz vina z rešetkasto žlico in ohladite. Preostalo vino zavremo do konsistence omake.
5. Sladico postrezite na krožniku, prelitem z malo omake, z kepico vanilijevega sladoleda.

Da se vinska omaka hitreje zgosti, je ni treba vreti, ampak dodajte majhno količino škroba. Za sladico lahko vzamete druge začimbe, na primer zvezdasti janež in vanilijo.

Mandarinska torta

Poleg lahke sadne sladice lahko za novo leto spečete okusno mandarinsko torto, mehko z neverjetnim okusom in aromo citrusov.

Za torte boste potrebovali:

• 4 jajca;
• 190 g sladkorja;
• 130 g moke;
• 7 g pecilnega praška;
• 1 g vanilina;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 60 ml vrele vode.

Torta bo sestavljena iz mandarine in marmelade na osnovi maskarponeja, ki bo zahtevala:

• 300 g mandarin;
• 100 g sladkorja;
• 200 g maskarponeja;
• 100 g mehkega masla;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 1 g vanilin.

Za okrasitev torte boste potrebovali:

• 100 g mandarin;
• 50 g temne čokolade;
• 50 g orehov;
• 50 g sesekljanih mandljev.

Pekarski izdelki:

1. Jajca pri sobni temperaturi 5 minut na visoki hitrosti stepamo s sladkorjem, nato vanje nežno dodamo mešanico moke, vanilina in pecilnega praška. Nato vlijemo rastlinsko olje in vrelo vodo, še pet minut stepamo z mešalnikom.
2. Snemljivo obliko s premerom 20 cm obložite s pergamentom, vanjo prenesite testo in v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj specite biskvit do suhega zobotrebca (35-40 minut).
3. Ohlajeno plast tort zavijte s folijo za živila in hranite v hladilniku 10-12 ur, nato pa jo z nožem ali ribiško vrvico raztopite v 4 plasti enake debeline.
4. Olupite in semenite mandarine za marmelado, jih zmešajte z mešalnikom, dokler ne postane gladko, zmešajte s sladkorjem in zavrite do debeline (približno četrt ure po vrenju).
5. Za smetano z mešalnikom stepemo kremni sir, zmehčano maslo in sladkor v prahu v puhasto homogeno maso.
6. Iz vode ali mandarinskega sirupa in sladkorja pripravite impregnacijo, s katero boste premazali vse pecivo.Nato prvo torto namažite s smetano, položite drugo, na katero položite mandarinsko marmelado, nato tretjo in četrto plast, sendvič s smetano.
7. Sestavljeno torto premažite s smetano od zgoraj in ob strani, okrasite s stopljeno čokolado, rezinami mandarine in oreščki, kot je prikazano na fotografiji. Končana sladica mora stati nekaj ur v hladilniku.

Kuhano vino za silvestrovo

Ženske in moški, mladi in starejši novo leto raje praznujejo s kozarcem šampanjca v roki. Morda bo po želji po zvončnem boju kdo raje zamenjal pijačo za kaj močnejšega ali lahki alkoholni koktajl, če pa se podjetje namerava pridružiti novoletnim uličnim veselicam, ne bo odveč vzeti termo z dišeče kuhano vino z vami. Ogrelo vas bo in ne bo pustil, da se vaše razpoloženje zmanjša.

Seznam potrebnih sestavin:

• 750 ml rdečega vina;
• 2 jabolka;
• 1 pomaranča;
• 2 zvezdici janeža;
• 2 brsti nageljna;
• 2 cimetovi palčki;
• 2-4 grama ingverjeve korenine;
• med po okusu.

Kako pripraviti pijačo:

1. Jabolka operemo in narežemo na tanke rezine. Citruse prerežite na polovico. Iz ene polovice iztisnite sok, drugo pa sesekljajte na tanke kroge. Koren ingverja spremenite v tanke plošče ali rešetko.
2. Vino in sok vlijemo v ponev ustrezne prostornine, dodamo sesekljano sadje in začimbe. Vse zavremo, vremo 5-10 minut, nato izklopimo ogenj in dodamo med.

Namesto medu lahko uporabite rjavi trsni sladkor ali navadni sladkor. V tem primeru lahko sladilo dodate neposredno v vrelo vino.

Kako pravilno izračunati izdelke za jedilnik?

Ko so izbrane jedi za prihodnjo pojedino, lahko greste po trgovinah, vendar pred tem prilagodite novoletni jedilnik, pri čemer bodite pozorni na naslednje točke:

• če je v družbi več moških, naj bodo pijače močnejše in bolj nasitne jedi; za ženske se je bolje osredotočiti na lahke in raznolike prigrizke;
• če je med povabljenimi več starejših, potem je bolje, da ne ustvarjate niti s kombinacijo izdelkov niti z njihovo predstavitvijo, takšno podjetje ima rad tradicijo;
• Novo leto so zimske počitnice in v hladni sezoni ljudje običajno jedo obilno in kalorično hrano, zato je nujno pripraviti mesne jedi;
• Pri izračunu števila izdelkov, ki jih je treba kupiti, je treba upoštevati, da za šesturni praznik vsak gost poje približno 1 kg različnih jedi.
• ko greste po nakupih, si obvezno naredite seznam živil. Prihranili boste čas in denar.

Kot osnovo lahko uporabite dani jedilnik, ki ga dopolnite s svojimi najljubšimi jedmi (solate ali predjedi) ali pa nekatere zamenjate s tistimi, ki so vam bolj všeč domači. Naj bo srečanje novega leta 2020 okusno in veselo!